Jak vyřezat Turecko s elektrickým nožem (11 kroků)

V technice, řezba krocana s elektrickým nožem se příliš neliší od Ostrým, těžký šéfkuchaře nůž, ale to vyrábět plátky, které ukazují méně drcení a trhání. Ve skutečnosti, protože ruce také udělat hodně práce při oddělování klouby, elektrický nůž přichází do jeho vlastní více v prořízl masa z prsou.
Co budete potřebovat
prkénku

lemováním plechu na pečení
Včasná příprava

1. Odstraňte trojúhelníkové rameno z krocana, než si ji vařit, což umožňuje snadnější řezbářství. Řez přes membránu nad Y-tvaru kosti pod prsa, a vytáhněte kost dopředu dutinou s prsty. Vzhledem k tomu, elektrický nůž je lépe vybavený pro boční řezy, než precizní práci, možná budete chtít použít jednoduchý šéfkuchaře nůž přístup k vnitřní zákoutí surového ptáka. Jakýkoliv nůž použijete mýdlem a teplou vodou před použitím jej snížit vařená ptáka vyperte.
   

2. Povolit Turecko k odpočinku po dobu nejméně 20 minut po jej odebrat ze troubě vlhký, šťavnaté pták a nechte vychladnout dostatečně zvládnout pohodlně.
   

3. Najeďte vařené krůtí prsa stranou nahoru na prkénku v neuklidněné listu pánvi chytit nějaké šťávy.
   Legs První
   

   1. Odstraňte nohy nejprve tahem stehenní kloub od ptáka a kácení přes tenkou kůži nad kloubem. Čepel by nesplňuje žádný významný odpor, takže přemístit ji, dokud můžete udělat bez námahy řez.
      

   2. Držte konec paličky s volnou rukou a odtáhnout celý kloub nohy od tělo dutina. To by mělo oddělují. Podívejte se na ústřice, soft, zadávací krmi těsně nad stehna kloubu, který je jedním z nejvybranějších částí masa na ptáka ..
      

   3. Vytáhněte stehno ven kloub, aby ji odstranit ze stehna, takže malé řezy v případě potřeby jej uvolnit; obvykle trochu kroucení s prsty je dostačující.
      

   4. Držte paličky skončit s volnou rukou a umístit jej ve svislé poloze na prkénku, s cibulovitou koncem odpočívá na palubě. Střih dolů krájet pryč hlavních sekcí maso, opouštět kosti a šlachy, aby se zásoby, nebo ponechat paličky celek, pokud dáváte přednost.
      

   5. Položte podstatnou část stehenního masa rovnou na sekání board, kůže stranou nahoru, a plátek paralelní na kost, běží po celé jeho délce do ½-palcové kusy, jejich přidání do talíři spolu s paličky. Někteří kuchaři dávají přednost odstranění kůže před řezáním pro lepší zobrazení. Tento postup opakujte pro stehenní kloubu na druhé straně ptáka.
      Prsa Maso
      

      1. vyřezat prsa maso přímo z ptáka, zvláště působivý vzkvétat, když jste vybojovat u stolu, umístěním nůž podélně podél páteře a řezání dolů na obou stranách. Dále, umístěte čepel paralelně k prkénku a řezat směrem k páteři. Každý plátek by měl odpadnout sám od sebe, jak se dostane do první řez; protože nůž je řezání proti srsti masa, maso je něžnější.
         

      2. Oddělte celý oddíl prsa maso v jednom kuse pro alternativní přístup, zvláště pokud jste řezbářství pryč z tabulky. Snížit prsní kost a vytáhněte prsu poloviny pryč s prsty.
         

      3. Položte část prsu plochý na prkénku a snížit po své šířce, aby medailon ve tvaru úseků.