Jak věku hovězí svíčkové (6 kroků)

Hovězí svíčková se nachází v blízkosti ledvin na krávy. Tato oblast je přední do bederních obratlů a nedělá moc práce, která přispívá k zadávací střih hovězího masa. Jeden způsob, jak chuť hovězí svíčkové intenzivnější je přes proces suchého stárnutí. Tento proces zahrnuje dovolit maso k dehydrataci v ledničce a způsobuje chuť masa, aby se více koncentrovaný.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
tenká nebo bílé kuchyňské utěrky
Sharp nůž
instrukce

1. Nastavte teplotu chladničky na cca 40 stupňů F. Pokud chladnička nelze nastavit na přesnou teplotu, umístěte teploměr uvnitř jednotky a nastavte teplotu, dokud nebude dosaženo této teploty.
   

2. Vybalené hovězí svíčkové a opláchnout studenou vodou. Nechte maso několik minut do kanalizace a odstranit přebytečnou vlhkost poklepáváním maso s papírovými ručníky.
   

3. Zabalte hovězí svíčková ve dvou nebo třech vrstvách tenká nebo čisté bílé utěrkou , ale ne zabalit maso příliš těsný. Umístěte řez na podnos s vyvýšených stran, jako je například neuklidněné plech. Pokud jsou použity kuchyňské utěrky, měly by být změněny denně.
   

4. Položte maso na spodní liště, protože to má tendenci být nejchladnější část chladničky.
   

5. Povolit maso vyschnout věku v lednici po dobu tří dnů, ale ne déle než sedm. Čím delší je maso zůstává, tím intenzivnější chuť. Po prvním dni, rozbalit tři vrstvy tenká a zalomit maso, aby bylo zajištěno, že tkanina nelepí ke svíčkové.
   

6. vyjměte z hovězí svíčkové po požadovaném časovém rozpětí. Odstraňte tenká a odříznout suché vnější vrstvy masa s ostrým nožem.