Jak si vyrobit šunka s Coca-Cola

Coca-Cola má větší kyselost než octem a více cukru než ovocné šťávy, což je účinný tenderizer pro čerstvé kýty a lesklé glazury pro vařené šunky. Coca-Cola je v podstatě gastrique, nebo směs cukru a kyseliny použit pro dokončení jídla s gestem chuť. Cook čerstvé šunky v malém Coca-Cola pro vlhkost, chutí a něhy, a dokončit je s Coca-Cola pro bohaté glazury s komplexním, sladké-koláč chuť.
Co budete potřebovat
dijonské hořčice

Cukr
plně vařenou

1. Rozehřejte troubu na 325 stupňů Celsia. Jestliže šunka má tuku čepici, skóre přes to v 1/2 palce-široký křížovým vzorem. Umístěte šunku do pekáče a zakryjte jej s hliníkovou fólií. Zabalte pánev, nikoliv skutečný šunka; Chcete tolik páry kolem šunky, jak se můžete dostat, když ho ohřívá.
   

2. Tepelná šunku, až dosáhne asi 130 F, nebo asi 10 minut za libru. Smíchejte Coca-Cola s rovným dílem dijonské hořčice a cukru, až mírně zhoustne, nebo asi 1-2 lžíce každý z hořčice a cukru na šálek koksu.
   

3. Odstraňte fólii a otočte troubu na 425 F. Brush glazury na šunku liberálně. Vařit šunku, dokud se glazura bubliny; přidat další vrstvu pro silnější glazury. Nechte šunka odpočinek po dobu 10 minut před krájením.
   Nevařené
   

   1. opláchněte čerstvou, nevytvrzenou šunku pod studenou tekoucí vodou a pat to v suchu. Skóre šunku přes víčka tuku v 1/2 palce křížovým vzorem.
      

   2. Season šunku liberálně všude s košer solí. Zabalte tolik soli na šunku, jak můžete, těžký, brzy solením je jediný způsob, jak koření se uskuteční uvnitř šunky, a ne jen na jeho povrchu.
      

   3. zabalte šunku do plastové fólie a nechte ho sedět v misce pro 3 4 dny. Opláchněte soli ze šunky a teplo troubu na 500 F.
      
      

   4. pečená šunka tuk-side-up, až se ukáže, tmavě dozlatova; snižte teplotu na 325 F. nalijte asi 1/4 palce stejných dílů Coca-Cola a vody v pánvi. Přidat celé koření a bylinky se sodou.
      

   5. Pečená šunka, dokud nedosáhne 140 F, asi 12-15 minuta za libru. Otočit Pan 180 stupňů každých 30 do 45 minut. Chcete-li glazura, zvýšit teplotu trouby na 425 F a potřete šunku s směsi stejných dílů Coca-Cola, Dijon hořčice a cukru; vaříme, dokud glazura bubliny.