Jak si doma děláte jamun sirka?

Jamun sirka je osvěžující a pikantní nápoj vyrobený z černých švestek (jamun) a octa. Je populární v Indii a obvykle se konzumuje v letních měsících, aby porazil horko. Zde je jednoduchý recept na výrobu jamun sirka doma:

Složení:

* 1 kg jamunu (černé švestky)

* 1 šálek octa (bílého nebo jablečného)

* 1/2 hrnku cukru (nebo více podle chuti)

* 1/2 lžičky soli

* 1/2 lžičky černé soli

* 1 lžička praženého kmínu v prášku

* 1/4 čajové lžičky chilli prášku (volitelně, pro pikantní nakopnutí)

* 1 svazek lístků čerstvé máty (na ozdobu)

Pokyny:

1. Připravte Jamun:

- Jamuny důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

- Každý jamun propíchejte vidličkou nebo párátkem. To pomůže uvolnit šťávu a chuť.

2. Vařte Jamuny:

- Vložte jamuny do velkého hrnce a zalijte je vodou.

- Přiveďte vodu k varu na středním plameni. Snižte teplotu na minimum a vařte 15–20 minut, nebo dokud nebudou jamuny měkké a kašovité.

3. Sceďte a připravte sirup:

- Hrnec stáhněte z plotny a nechte mírně vychladnout.

- Jamunovou směs přeceďte přes jemné síto do velké mísy a lžící protlačte dužinu, abyste vytáhli co nejvíce šťávy. Pevné látky zlikvidujte.

- Do extrahované šťávy z jamunu přidejte cukr, ocet, sůl, černou sůl, kmín a chilli prášek (pokud používáte).

- Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil a všechny ingredience smíchejte.

- Ochutnejte a upravte sladkost, kyselost, slanost nebo kořenitost podle svých preferencí.

4. Vychlaďte a podávejte:

- Nechte jamun sirka zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté ji přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo láhve a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu, aby důkladně vychladla.

- Až budete připraveni k podávání, nalijte vychlazený jamun sirka do sklenic a ozdobte několika lístky čerstvé máty.

Užijte si:

Jamun sirka je připraven si užít! Podávejte vychlazené jako osvěžující nápoj v horkých letních dnech. Smíchejte ho s vodou nebo sodou, abyste vytvořili lahodný jamun spritzer. Skvěle se hodí ke slaným svačinkám a můžete si ho vychutnat i jako přílohu k jídlům.

Poznámka:

Jamun sirka lze uchovávat v chladničce až 3-4 týdny. Časem se chutě rozvinou a stanou se výraznějšími.