Kde najdete dobrý recept na čokoládového losa?

Složení:

* 1 šálek husté smetany

* 8 uncí hořké čokolády prémiové kvality, nejméně 70 % kakaa, nasekané

* 2 velké vaječné bílky

* 2 polévkové lžíce krystalového cukru

Pokyny:

1. Šlehačka :

- Ve středně velké míse použijte ruční mixér nebo stojanový mixér vybavený šlehacím nástavcem pro šlehání husté smetany při středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří jemné špičky. Při přípravě čokoládové směsi dejte šlehačku stranou do lednice vychladit.

2. Rozpusťte čokoládu :

- Nasekanou čokoládu dejte do středně velké žáruvzdorné misky.

- Přiveďte kastrol s vodou k varu na mírném ohni.

- Umístěte misku s čokoládou na pánev a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Neustále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká.

3. Temperujte vaječné bílky :

- Do samostatné čisté mísy přidejte bílky. Pomocí stejného šlehacího nástavce (není třeba ho umývat) šlehejte bílky na nízkou rychlost, dokud nezačnou pěnit. Postupně zvyšujte rychlost na středně vysokou a pokračujte ve šlehání, dokud se z bílků nevytvoří tuhé špičky.

4. Připravte čokoládovou pěnu :

- Rozpuštěnou čokoládovou směs opatrně vmícháme do bílků. Ke spojení použijte gumovou stěrku a jemné skládací pohyby. Nepřemíchejte, protože to může způsobit vyfouknutí pěny.

5. Přimíchejte šlehačku :

- Vychlazenou šlehačku vyndejte z lednice a pomocí gumové stěrky ji jemně vmíchejte do čokoládové směsi. Dávejte pozor, abyste nepřemíchali; chcete, aby pěna zůstala lehká a vzdušná.

6. Chill the Mousse :

- Čokoládovou pěnu nalijte do jednotlivých servírovacích misek, ramekinů nebo velké servírovací mísy. Pěnu zakryjte plastovým obalem a dejte do lednice alespoň na 3-4 hodiny nebo přes noc, aby ztuhla.

7. Podávat :

- Před podáváním vyjměte pěnu z lednice a nechte ji pár minut odležet, aby vychladla. Podávejte tak, jak je, nebo s další šlehačkou, čokoládovými hoblinami, lesním ovocem nebo vašimi oblíbenými polevy.

Vychutnejte si lahodnou čokoládovou pěnu!