fritování křídla začne zahřívání rostlinný olej nebo řepkový olej na zhruba 375 stupňů Celsia. Hluboce fritéza s vestavěným teploměrem je ideální, ale můžete také použít hluboký oboustranný hrnec s externím teploměrem. Jakmile je olej dostatečně horký, sezóna křídla se solí a pepřem nebo prachu nich lehce kořeněné mouky a jemně nižší je do oleje. Smažit jen několik najednou, nebo pokud je teplota klesne a křídla bude absorbovat olej. Hluboké smažit křídla 8 až 10 minut, poté odstranit a vypusťte je na papírový ubrousek. Vnitřní teplota by měla být 165 F pro bezpečnost potravin.
Grilování

Chcete-li připravit křídla pro grilování, můžete marinovat je v ledničce přes noc v uzavíratelném sáčku s olivovým olej a koření, jako je solí a pepřem, oregano a rozmarýnem, pokud je to žádoucí. Případně můžete sezóna vaše křídla ochutnat před grilováním. Jakmile se vaše křídla jsou kořeněné, začněte tím, že ohřívá gril až středně vysoké. Ropa dolů rošty grilu a položte křídla nad ohněm. Zavřete víko plynovém grilu, ale nechte si gril na dřevěné uhlí odkryté. Flip křídla nad kleštěmi každých pár minut, dokud nejsou propečené a zaregistrovat vnitřní teplotu 165 F. Přesuňte křídla do jiné části grilu mimo přímé teplo, když světlice UPS dojít, aby se zabránilo spálení kůže. To by mělo trvat asi 20 minut, takže je nutná trpělivost.
Chuť a strukturu Rozdíly

Kromě zřejmých rozdílů v technice, fritování a grilování křídla produkovat některé Velké rozdíly v chuti a textury. Hluboké-smažené křídla jsou křehké a křupavé po celém těle, zatímco grilovaná křídla mají charakteristické char značky. Na grilu křídla mají také kouřové aroma, a schopnost odležet před vařením umožňuje přesnější lepší chuť. Marinování křídla dopředu pro fritování by mělo za následek pouze spálených křídel a nebude přenášet chuť hotového výrobku.
Je to všechno v omáčce

I přes rozdíly v technice mezi grilovaných a smaženými křídel, omáčka je často to, co dává křídla jejich charakter. Můžete marinovat grilované křídla dopředu, pokud se rozhodnete, podlijeme je, jak vařit, nebo omáčka je poté, co přišel z grilu, ale fritované křídla mohou být hodil jen v omáčce poté, co vyšel z ropy. Máte poměrně málo možností, pokud jde o saucing svá křídla, s možnostmi, jako jsou horké a pikantní, sladké, rajče-založené nebo kořeněné s mezinárodními chutěmi jako thajské, korejské, nebo indické. Pokud mokré omáčky nejsou vaše věc, můžete také hodit hotové křídla v citronovým pepřem, chipotle prášku nebo kombinací koření.