Jak připravujete jehněčí kolínko?

Příprava jehněčího kolínka zahrnuje několik kroků, které zajistí křehký, šťavnatý a chutný pokrm. Zde je obecný návod, jak připravit jehněčí kolínku:

Složení:

- Jehněčí stopky (vykostěné nebo vykostěné)

- Olivový olej

- Sůl a pepř podle chuti

- Stroužky česneku, mleté

- Cibule, nakrájená

- Mrkev, nakrájená

- Celer, nakrájený

- Rajčatová pasta

- Červené víno nebo hovězí vývar

- Bobkové listy

- Čerstvý tymián nebo rozmarýn

Pokyny:

1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 325 °F (165 °C).

2. Okořeňte jehněčí řízky: Jehněčí kolínka osušte papírovými utěrkami. Ze všech stran vydatně osolte a opepřete.

3. Sear the Shanks: Rozpalte velkou pánev nebo holandskou troubu na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte jehněčí kolínka. Opečte stopky ze všech stran, dokud nezhnědnou a nezkaramelizují. Vyjměte je z pánve a dejte stranou.

4. Smažte zeleninu: Do stejné pánve přidejte nasekaný česnek, nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Vařte, dokud zelenina nezměkne a mírně zhnědne.

5. Přidat rajčatový protlak: Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte, aby se zelenina obalila. Vařte minutu, nechte rajčatový protlak rozvinout svou chuť.

6. Polijte vínem nebo vývarem: Zalijte červeným vínem nebo hovězím vývarem, aby se pánev rozmazala. Přiveďte k varu a míchejte, aby se ze dna seškrábly všechny zhnědlé kousky.

7. Přidejte jehněčí stopky: Vložte opečené jehněčí kolínka zpět do pánve nebo holandské trouby. Přidejte tolik tekutiny (víno nebo vývar), aby zakryla stopky asi do poloviny.

8. Přidat aromatické látky: Do hrnce přidejte bobkové listy a čerstvý tymián nebo rozmarýn.

9. Duše v troubě: Hrnec nebo holandskou troubu přikryjte pokličkou a vložte do předehřáté trouby. Jehněčí kolínka dusíme 2 až 3 hodiny, nebo dokud se maso snadno neodděluje od kosti. Pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidejte více tekutiny.

10. Zahustit omáčku (volitelné): Pokud chcete, můžete omáčku zahustit vytvořením kaše z kukuřičného škrobu. Smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody, dokud nevznikne hladká pasta. Kaši vmícháme do omáčky a přivedeme k varu, dokud nezhoustne.

11. Podávat: Jakmile jsou jehněčí kolínka měkká a uvařená, vyjměte je z hrnce a dejte je stranou. Omáčku přecedíme a sušinu vyhodíme. Jehněčí kolínka podávejte s omáčkou, bramborovou kaší, restovanou zeleninou nebo preferovanými přílohami.

Pamatujte, že doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce vašich jehněčích stopek. Použijte teploměr na maso, abyste zajistili, že jehně dosáhne vnitřní teploty 145 °F (63 °C) pro střední propečení. Vychutnejte si svůj lahodný a chutný pokrm z jehněčího kolínka!