Proč má tepelně neupravené kuře za následek otravu jídlem?

Konzumace tepelně neupraveného nebo nedovařeného kuřete může skutečně vést k otravě jídlem kvůli přítomnosti škodlivých bakterií, konkrétně Campylobacter a Salmonella. Tyto bakterie mohou způsobit gastrointestinální příznaky, jako je nevolnost, zvracení, bolesti břicha a průjem.

Zde je několik důvodů, proč může tepelně neupravené kuře způsobit otravu jídlem:

1. Kontaminace během zpracování :

Během porážky a zpracování kuřat existuje riziko kontaminace bakteriemi, jako je Salmonella a Campylobacter. Tyto bakterie mohou být přítomny na kůži, peří a vnitřních orgánech kuřete. Pokud se během zpracování nedodržují správné hygienické postupy, mohou se tyto bakterie rozšířit a kontaminovat maso.

2. Neadekvátní vaření :

Vaření kuřete na správnou vnitřní teplotu je zásadní pro zabití škodlivých bakterií. USDA doporučuje vařit kuře na vnitřní teplotu 165 °F (74 °C) měřenou teploměrem na maso. Pokud kuře není důkladně tepelně upraveno, existuje vyšší šance, že tyto bakterie přežijí a rozmnoží se, což povede k onemocnění z potravin.

3. Křížová kontaminace :

Syrové kuře a jeho šťávy mohou obsahovat škodlivé bakterie. Když se tyto šťávy dostanou do kontaktu s jinými potravinami nebo povrchy, jako jsou prkénka, nádobí nebo pracovní desky, může to vést ke křížové kontaminaci. To znamená, že další potraviny mohou být kontaminovány bakteriemi z tepelně neupraveného kuřete, i když nejsou přímo tepelně upraveny.

4. Nesprávná manipulace s potravinami :

Nebezpečné postupy při manipulaci s potravinami, jako je ponechání syrového kuřete při pokojové teplotě po delší dobu, mohou umožnit rychlý růst a množení bakterií. Je důležité syrové kuře ihned po nákupu zmrazit a uchovávat odděleně od ostatních potravin, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

5. Ohrožený imunitní systém :

Jedinci s oslabeným imunitním systémem, jako jsou senioři, malé děti, těhotné ženy a lidé s určitými zdravotními potížemi, jsou náchylnější k nemocem z potravy. Konzumace nedostatečně tepelně upraveného kuřete představuje pro tyto jedince větší riziko otravy jídlem kvůli jejich snížené schopnosti bránit se bakteriálním infekcím.

Aby se zabránilo otravě jídlem z tepelně neupraveného kuřete, je nezbytné dodržovat správné postupy pro bezpečnost potravin, včetně důkladného vaření, zamezení křížové kontaminace a rychlého chlazení syrového kuřete. Vždy používejte teploměr na maso, abyste se ujistili, že je kuře propečené na doporučenou vnitřní teplotu. Dodržováním těchto pokynů můžete výrazně snížit riziko alimentárních onemocnění spojených s konzumací tepelně neupraveného kuřecího masa.