Při přípravě kuřecího vývaru, pokud se vaří 4-6 hodin a poté se nechá vychladnout, ale zapomněli jste na jeden den, můžete nebo byste měli znovu vařit před zchlazením a okamžitě zmrazit?

Pokud jste kuřecí vývar připravili správně a dodrželi jste příslušná bezpečnostní opatření, mělo by být bezpečné jej před zmrazením znovu uvařit a vychladit. Zde je to, co byste měli udělat:

Krok 1:Vyhodnoťte zásoby

- Zkontrolujte, zda kuřecí vývar nevykazuje viditelné známky zkažení, jako je neobvyklý zápach, kyselá chuť nebo plíseň. Pokud zásoba vykazuje známky zkažení, okamžitě ji zlikvidujte.

- Prozkoumejte oblast, kde byl sklad skladován. Pokud se objeví známky křížové kontaminace syrovými nebo zkaženými potravinami nebo byla teplota výrazně vysoká, je bezpečnější vývar zlikvidovat.

Krok 2:Znovu přiveďte k varu

- Kuřecí vývar přendejte do čistého hrnce. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Udržujte valivý var po dobu 5 minut.

- Vaření pomáhá eliminovat škodlivé bakterie, které se mohly vyvinout během prodloužené doby chlazení.

Krok 3:Rychle zchlaďte

- Připravte si ledovou lázeň tak, že naplníte větší nádobu nebo umyvadlo směsí ledu a vody.

- Umístěte hrnec s kuřecím vývarem do ledové lázně, abyste urychlili proces chlazení. Ujistěte se, že ledová voda obklopuje hrnec a dosahuje alespoň do poloviny, aby bylo zajištěno účinné chlazení.

- Kuřecí vývar občas promíchejte, abyste podpořili rovnoměrné ochlazení tekutiny.

Krok 4:Rozdělte a uložte

- Jakmile kuřecí vývar vychladne na pokojovou teplotu (pod 40 °F nebo 4 °C), rozdělte ho do nádob vhodných do mrazáku. Ujistěte se, že v každé nádobě ponecháte alespoň 1 palec volného prostoru, aby se umožnila expanze během zmrazování.

- Datujte nádoby a ihned je vložte do mrazničky.

Rychlá poznámka:

- Při ohřívání kuřecího vývaru z mrazničky, abyste ho mohli použít do pokrmu, jej před přidáním dalších ingrediencí přiveďte zpět k varu. Tím je zajištěno, že materiál dosáhl bezpečné vnitřní teploty.

Pamatujte, že bezpečnost potravin je nanejvýš důležitá. Zlikvidujte veškerý kuřecí vývar, který vykazuje známky zkažení. Máte-li jakékoli pochybnosti o kvalitě nebo bezpečnosti zásob, je vždy lepší je zlikvidovat, než riskovat konzumaci zkaženého jídla.