Dá se horké vařené kuře dát hned do lednice?

Obecně se doporučuje nedávat horké vařené kuře přímo do lednice. I když se to může zdát jako rychlý způsob ochlazení, ve skutečnosti to může zvýšit riziko růstu bakterií. Zde je důvod:

1. Zóna ohrožení teploty :„Zóna nebezpečí“ pro růst bakterií je mezi 40 °F (4 °C) a 140 °F (60 °C). Když horké vařené kuře vložíte do lednice, nějakou dobu trvá, než vychladne na bezpečnou teplotu. Během této doby ochlazení může kuře zůstat v nebezpečné zóně po delší dobu a vytvořit tak příznivé prostředí pro množení bakterií.

2. Potenciál křížové kontaminace :Když horké kuře vložíte do lednice, uvolňuje páru a páry. Tyto výpary mohou přenášet bakterie z kuřete a potenciálně kontaminovat další potraviny v lednici. Abyste tomu zabránili, je lepší nechat kuře před uložením do lednice vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Strukturální změny :Náhlé ochlazení horkého kuřete může vést ke změnám jeho struktury a kvality. Rychlé změny teploty mohou způsobit, že kuře ztvrdne a bude suché, což ovlivní jeho celkovou chuť a 口感。