Jak se připravuje hausaská pochoutka dam bun nama?

Dam bun nama, také známý jednoduše jako dambu nama nebo dambu, je pochoutka v severní nigerijské kuchyni. Skládá se ze sladkého rýžového nákypu a měkkého masa uvařeného v pikantní arašídové omáčce. Název „dam bun nama“ je odvozen z Hausa, což znamená „kozí nebo hovězí koule smíchaná s arašídovou polévkou“.

Zde je obecný recept na výrobu dam bun nama:

Přísady :

- 500 g krátkozrnné rýže

- 1 lžička mletého muškátového oříšku

- 500 g kozího nebo hovězího masa (předem nakrájeného na malé kousky)

- 2 lžíce rostlinného oleje

- 1 velká cibule (nakrájená)

- 1 lžička nasekaného česneku

- 1 lžička nakrájeného zázvoru

- 1 lžička mletého kajenského pepře (nebo podle chuti)

- 3 lžíce hladkého arašídového másla (nebo více, podle chuti)

- 2 šálky vody

- Sůl podle chuti

Pokyny :

1. V hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile se vaří, přidejte krátkozrnnou rýži, mletý muškátový oříšek a špetku soli. Snižte plamen a přikryté vařte, dokud se rýže neuvaří a voda se nevsákne.

2. Zatímco se rýže vaří, připravte si maso. Zahřejte rostlinný olej v samostatném hrnci na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezměkne a nezprůhlední. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a kajenský pepř a minutu míchejte, aby se uvolnily chutě.

3. Do hrnce přidejte maso a vařte, dokud není ze všech stran lehce opečené. Přidejte hladké arašídové máslo a tolik vody, aby bylo maso pokryto. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 20–30 minut, nebo dokud maso nezměkne. V případě potřeby přidejte více vody.

4. V případě potřeby dochuťte solí a dalším kajenským pepřem. Omáčka by měla být chutná a dobře vyvážená.

5. Jakmile je maso a omáčka hotové, vmíchejte do hrnce uvařenou rýži. Jemně mícháme, dokud není rýže rovnoměrně obalená omáčkou. Pokračujte ve vaření ještě několik minut za občasného míchání, dokud se rýže neprohřeje a nevstřebá chutě.

6. Dam bun nama podávejte horké jako kompletní jídlo samotné nebo s přílohovým salátem. Dá se také vychutnat jako svačina nebo sdílet jako pochoutku při setkáních.

Pamatujte, že doba vaření se může lišit v závislosti na typu použité rýže a nastavení teploty vašeho sporáku. Upravte recept podle potřeby na základě vašich preferencí a chuti.