Jak vařit Ray Fish (7 schodů)

paprsek - který je také označován jako skate - je liché vypadající, kite-tvaru ryby. Paprsky mají křídla-jako ploutve, které vlnit a umožnit jim klouzat přes vodu. Tyto ploutve tvoří jedlou část paprsku, a oni mají šťavnaté, sladkou chuť podobnou lastur. Ray křídla jsou často sázené nebo pánev-smažené a spárován s kapary, as jejich štiplavý a kyselá chuť poskytuje krásnou rovnováhu proti zadávací sladkosti paprsku.
Co budete potřebovat
rejnoků
Skillet

pochutiny
Papírové ručníky
pošírovaný Ray
1

Uspořádat rejnoků v jedné vrstvě v hluboké pánvi. Nalijte dostatek vody, aby plně pokrýt ray křídla do pánve spolu s 1/2 šálku octa na každých čtyři křídla. Přidejte koření, pokud je to žádoucí. Zkuste použít čerstvé bylinky jako tymián a petržel nebo jednoduchými pochutiny, jako je solí a pepřem.
2

Přiveďte vodu do mírného varu a vaříme, částečně zahrnuty, asi tři minuty. Zvedněte teplo, přivést vodu do varu válcování a okamžitě odstraňte pánev z tepla. Ať ray křídla sedět, dokud ryba je právě udělal, přibližně pět minut. Ryby budou neprůhledné a snadno vločka s vidličkou, kdy udělal.
3

Opatrně vyjměte ray křídla a vypusťte na papírové ručníky. Pokud je to žádoucí, připravit jednoduchý omáčku sloužit v horní části paprsků křídel tavením máslo na mírném ohni a přidání capers a koření na chuť. Zkuste porce s vařenými brambory nebo trouba-pečeným chřestem.
Pan-Fried Ray
1

Uspořádat rejnoků v misce dostatečně velké, aby je všechny držet v jedné vrstvě. Nalijte mléko nad rejnoků a obrátit se na srst na obou stranách.
2

Bodový dost mouka kompletně srst paprsku křídla v odděleném, mělké misky. Přidejte koření do mouky a míchejte do mixu, pokud je to žádoucí. Zkuste koření se solí a pepřem nebo bylinkami, jako je bazalkou a petrželkou. Lehce vybagrovat Paprsek křídla v mouce na obou stranách.
3

rozehřejte malé množství oleje ve velké pánvi na středně-vysoké teplo. Když je olej horký, ale není kouření, přidejte rejnoků, jeden po druhém. Fry dozlatova, asi tři minuty. Flip ray křídla a vařit na druhé straně dozlatova, přibližně tři další minuty.
4

Odstraňte rejnoků z pánve a nastavit na papírové ručníky absorbovat přebytečný olej. Pokud je to žádoucí, připravit jednoduchý omáčku sloužit v horní části paprsků křídel tavením máslo na mírném ohni a přidání capers a koření na chuť. Zkuste porce se smaženými brambory, restované špenát nebo fava fazole.