Jak vařit Sturgeon na grilu

Jeseteři jsou žraločí-jako ryba sahající až do pravěku. Jejich chuť a textura je výrazný. Je to mírné ryba s příchutí nejlépe popsat jako připomínající drůbeže, mečouna nebo vepřového masa, a struktura je hustá a pevná. Stejně jako u mnoha potravinách, jeseter maso může proměnit v suchu a nechutný, pokud převařené. Mnoho kuchařů bojí akt grilování ryb; nepovažujeme sami schopni zvládnout to. Při správné techniky, je snadné grilu chutné jesetera s křupavou kůrkou, svěžím a šťavnaté, lehce kouřové masa.
Co budete potřebovat
Sturgeon filé, o 4-6oz. každý
Sharp párování nůž
marináda
zapékací misky nebo jiné široká, mělká mísa
Plastový obal
tepelně odolné štětcem
Olej na vaření
Oboustranný špachtle grilování nářadí nebo dva robustní kovové stěrky s dlouhou rukojetí
instrukce

1. Podívejte se na jakékoliv načervenalé tuku, který je přítomen na jesetera filé, protože tato oblast má silnou, rybí příchuť, která není přitažlivý pro většinu lidí. Použijte ostrý nůž loupání oříznout tyto oblasti pryč, odcházející tolik masa, jak je to možné na rybách.
   

2. Vložte jesetera filé do zapékací misky nebo jiné široký, mělký talíř v bytě , dokonce i vrstvy. Přidat dostatek marinádu do kabátu vnější povrch všech filé, asi 1/4 šálku jednoho filé; jesetera nemusí být zcela ponořena v nálevu. Použijte kupovaný marinádu, nebo si vytvořte vlastní. Zkuste olivový olej, sůl, pepř, česnek, sušené bylinky, a ocet nebo citronovou šťávu. Otočte ryby několikrát důkladně distribuovat marinádu.
   

3. Zakryjte misku s plastovou fólií. Umístěte ji do chladu a nechte marinovat jeseter, aby jeden nebo dvě hodiny.
   

4. Připravte gril na přímé grilování. Počkejte osvětlených uhlí se dostat horký a začne popel nad, nebo zapnout plynový gril na střední-vysoké teplo. Použijte kartáč tepelně odolné, aby pečlivě čistit trochu oleje na vaření na důkladné čištění grilovacích roštů.
   

5. Odstraňte jesetera z marinády. Položte rybí filé na horkou grilovací rošt. Grill ryby asi tři nebo čtyři minuty, v klidu.
   

6. Flip, kdy se ryby začnou zbělají a objeví se pevně na straně, která je na grilu. Kartáč vrcholy ryb s trochou oleje. Opatrně posunutím spodní oboustranné špachtle barbecue nástroj, nebo robustní špachtlí, pod ryby. Držte barbecue nářadí pevně, takže je to uchycení ryby na obou stranách, nebo umístit další stěrky pevně na horní části ryby, pokud používáte špachtle. Jemně otočte rybu přes na grilu a uvolnění.
   

7. Cook na další tři nebo čtyři minuty, nebo dokud vnitřní teplotě 145 stupňů Fahrenheita je dosaženo. Zkontrolujte doneness odstraněním jednoho filé a testování s vidličkou. Pokud se ryby vločky snadno a vypadá bílá celou cestu přes, to je děláno. Ihned podávejte.