Jaký druh syrového tuňáka se na sashimi hodí a jak takový poznáte v obchodě?

1. Barva Dužnina by měla mít sytě červenou barvu, nikoli hnědou nebo šedou.

2. Textura :Dužnina by měla být pevná a pružná, ne kašovitá ani vodnatá.

3. Vůně :Tuňák by měl mít svěží slanou vůni, nikoli rybí nebo čpavkový zápach.

4. Oči :Oči by měly být jasné a jasné, ne zakalené nebo zapadlé.

5. Žábry Žábry by měly být růžové nebo červené, ne světlé nebo hnědé.

6. Kůže :Kůže by měla být hladká a lesklá, ne matná nebo vrásčitá.

Kromě těchto vizuálních podnětů se můžete prodejce ryb zeptat i na čerstvost tuňáka a na to, kde byl uloven. Pokud je to možné, snažte se kupovat tuňáka, který byl uloven ve stejné oblasti, v jaké žijete, protože to zajistí, že bude co nejčerstvější.

Některé specifické druhy tuňáka, které se běžně používají pro sashimi, zahrnují:

* Tuňák obecný :Toto je nejvíce ceněný druh tuňáka pro sashimi a je známý pro svou bohatou chuť a texturu, která se rozpouští v ústech.

* Tuňák žlutoploutvý :Tento druh tuňáka je také velmi oblíbený pro sashimi a má o něco jemnější chuť než tuňák obecný.

* Tuňák velkooký :Tento druh tuňáka je méně běžný než tuňák obecný a žlutoploutvý, ale je také velmi dobrý na sashimi. Má o něco pevnější texturu než ostatní dva druhy tuňáka.

V případě pochybností je vždy nejlepší požádat profesionálního obchodníka s rybami o pomoc s výběrem toho nejlepšího syrového tuňáka na sashimi.