Jak vařit korejské krátké žeber (Galbi) (7 schodů)

Korean krátká žebra udělat chutné jídlo. Tence nakrájené kusy "flanken" -styl krátkých žeber marinovat v sladké, slané, česnekovou marinádou, a pak se dostat na grilu na dřevěném uhlí. Rychle a snadno připravit, marináda se skládá pouze z několika ingrediencí. Využívání přírodních a tradiční sladidla dělá lepší ochutnávka marinádu. Žebra dopadnout lépe, čím déle jsou marinovaný. Cut maso z žeber a sloužit jim s listy salátu a příloh, takže mohou být konzumovány v jedné velké sousto. Tyto chutné žebra bude vaše příští rodinnou večeři do speciální příležitosti.
Co budete potřebovat
1 velký Asian hruška
Food procesor
6 stroužků česneku oloupané
2 šálky sójovou omáčku
1 šálek vody
1 1/2 šálky Aji mirin
1 šálek ovocný ocet (např, jablečný mošt) nebo hnědá rýže ocet
1/4 šálku zázvor šťávy
2 lžíce. opékané sezamový olej
2 lžíce. toastový sezamová semínka
6 zelená cibule stonky, tence nakrájené
2libra. flanken-cut hovězí krátkých žeber, nakrájené 1/2 palce
1 galon zip sáček
Velký, mělké pánvi nebo skleněné pekáč
gril na dřevěné uhlí
kleště
návod

1. Peel hruška, vyjměte jádro, a umístit jej do robotu. Pyré. Přidejte česnek a nakrájejte do malé kousky zůstávají. Nalijte směs do velké mísy.
   

2. Smíchejte zbývající přísady s hruškovým pyré a česnekem vytvořit marinádu.
   

3. Umístěte žebra v zip sáčku. Nalijte marinádu do sáčku. Squeeze žádné další vzduch před utěsnění sáčku. Umístěte sáček do mělké misky v případě netěsnosti sáčku.
   

4. Umístěte pánev v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin, nejlépe přes noc. Otočte tašku přes alespoň jednou během období marinování.
   

5. V grilu, místo uhlí ve tvaru pyramidy hromadu. Pokud uhlí vyžaduje lehčí tekutiny, liberálně nalijte ho na dřevěné uhlí. Když plameny utichne, vyčkejte několik minut. Zde začne vidět bílou popel podél okrajů dřevěného uhlí. Když se to šíří na asi 75 procent uhlí, použijte klacek nebo kleští šířit brikety rovnoměrně kolem spodní části grilu.
   

6. na středně tepla gril, pečeně žebra asi dva až tři minuty na jeden straně, opatrně obrací s kleštěmi.
   

7. Oddělit maso od kosti s nožem, a snížit maso do bite-velikost kousků. Podáváme kosti na stranu, aby ti, kteří chtějí, aby nyní maso a chrupavky mezi kostí.