Dva nejběžnější žeber škrty jsou zpátky žebra a žebra. Zadní žebra, jak jejich název napovídá, jsou řezané z vysoko na hrudní koš v blízkosti páteře. Ty mají menší kosti, s tlustší maso je kryjí. Žebra, nebo boční žebra, jsou vyříznuty ze strany hrudního koše, kde jsou kosti jsou větší a masa ředidlem. Na úzkém konci stojanu náhradních žeber je úsekem, kde se maso obsahuje chrupavky, spíše než kostí. Tento oddíl je někdy zdobené pryč, dát žebra více souměrný vzhled, a prodává se samostatně jako tipy žeber.:
Suché třít, Slow pečené

Tipy Rib jsou stejně tvrdý jako běžné žebra, ale vařit kratší dobu, protože jsou tenčí. Chrupavky, která vyplňuje řez obsahuje mnoho kolagenu, přírodní pojivové tkáně, která se stává vlhké želatiny jako hroty žeber vařit. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vařit tipy žebro se obalují se suchým rub a pak je pomalu-pečení. Nechte tipy pro celou nebo nakrájejte na menší části, pak vařit na 250 stupňů Fahrenheita tři až pět hodin, nebo dokud jsou dokonale nabídka při zkoušce s vidličkou.:
Rib Tipy v omáčce

častější volbou pro tipy pečení žebra, je vařit v omáčce. To je zvláště užitečná technika, protože můžete změnit jídlo úplně jednoduše změnou omáčku. Uspořádejte své tipy žeber v hrnci nebo pekáče, a přidejte dost vašeho oblíbeného omáčky na pokrytí žebra. Barbecue omáčka, teriyaki omáčka, rajčatová omáčka, chili verde, medovo-česnekovou omáčkou a mnoho dalších jsou všechny příslušné volby. Pečeme tipy žebra na 300-325 F pro dvě až tři hodiny, dokud jsou něžné a dobře infuzi s chutí omáčky.
Rib Tipy jak Složka

méně časté alternativou je léčit tipy žebra jako přísada, spíše než představoval atrakcí v jejich vlastní pravý. Zvažte jejich přidání do dlouhodobého vaření kastrolu nebo fazole misce, kde jejich hluboká chuť a kolagen obohatí konečný výsledek dramaticky. Slow-vařené Jižní recepty pro collards nebo zelené fazole jsou také dobré místo k použití tipy žebra, pomalu-dušený zelí v evropském stylu. Tak dlouho, jak čas pečení pokrmu je zhruba stejná jako u tipy žeber sami, měli byste mít žádné potíže.