Považovali byste dušené maso a kulatý steak za totéž?

Dušete maso se obvykle vyrábí z tvrdších kusů masa, jako je sklíčidlo nebo zadní pečeně. Tyto kusy mají hodně pojivové tkáně, díky čemuž jsou ideální pro dušení. Při pomalém vaření se pojivová tkáň rozpadne a maso zkřehne.

Kulaté steaky jsou vyříznuty z kola, což je sval umístěný v zadní části krávy. Kulaté steaky jsou relativně libové a mají málo tuku nebo pojivové tkáně. Nejlépe se vaří rychle, například grilováním nebo opékáním na pánvi.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi dušeným masem a kulatými steaky:

| Charakteristické | Dušené maso | Kulatý steak |

|---|---|---|

| Kus masa | Tužší kusy, jako je sklíčidlo nebo zadní pečeně | Kulatý sval, umístěný v zadní části krávy |

| Množství tuku a pojivové tkáně | Vysoká | Nízká |

| Nejlepší způsob vaření | Pomalé vaření, jako je dušení nebo dušení | Rychlé vaření, jako je grilování nebo opékání na pánvi |