Nezapomeňte počítat čas, který potřebujete pro první krok, zhnědnutí hovězí a aromáty odděleně. Předpokládejme, průměrnou dobu asi 15 minut, aby se spálit velký pečeni na všech stranách, nebo se vhodně hnědé více šarží krychlový hovězího masa, 3-5 minuty na dávce. Sautéing cibuli a další aromatické, jako je česnek a celer, trvá dalších 10 minut před hovězí přejde zpět do hrnce pro dušení
& quot;. Broast & quot;

Cubed hovězí tvoří základ klasické dušené pokrmy, jako je hovězí Bourguignon. Vzhledem k tomu, na hovězí vaří v malé kousky, skutečná dušení vyžaduje mnohem méně času, než pro pečeně nebo žeber - přibližně 15 až 20 minut. Před dušení, hnědý kostky v dávkách, asi 3 - 5 minut na dávce. V závislosti na složitosti přípravy, může celková doba mnohem delší než braising kroku, zejména pokud používáte přes noc marinádu a vrstvené, sníženou braising kapalinu.
Je to Slow

Pomalé sporák dušení je ideální vzhledem k nízké, stálé teplotě, ale trvá déle než trouby dušení. Kromě toho mohou mnohé pomalé hrnce zpracovat pouze malé pečeně nebo steaky, takže musíte obrátit na tradičním dušení pro větší škrty. Chcete-li dusit malou pečeni v pomalém sporák, začněte jako byste v tradičním dušení tím spalující hovězí maso na pánvi, dokud je to hnědé všude. Pak přidáme hovězí maso, cibuli nebo jiné zeleniny, spolu s vaření kapalinou, do pomalého hrnce a nastavte ji na nízké úrovni. Očekávejte pečeně, aby trvat asi 8 hodin dušení v pomalém hrnci.
Krátké Žebra, Long Braise

Hovězí krátká žebra mají celkovou dušení dobu nejméně 90 minut. Po zhnědnutí, krátká žebra jít do hrnce vařit s restovanými aromátů a vaření kapaliny. Použití červené víno, hovězí akcie nebo kombinaci. Po ujetí hrnec, vložte jej do 350 F troubě průměrnou dobu 2 hodin, dokud maso nezměkne.