Měla by být vepřová pečeně po uvaření uprostřed růžová?

Ne . Zatímco vepřové maso se dříve doporučovalo vařit na vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita (upečenost se uprostřed projeví jako růžová), současné doporučení od USDA je, že vepřové maso by se mělo vařit na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita. Vepřové maso se může při této teplotě stále projevovat jako růžový, ale jakákoli zbývající růžová bude většinou zbytkovým myoglobinem v mase.

Konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa může vést k trichinóze, onemocnění způsobenému parazitickým červem žijícím v prasečím mase. Trichinóze však lze snadno předejít vařením vepřového masa na doporučenou teplotu 145 stupňů Fahrenheita.