Slice játra na jednotlivé porce. Vložte do plastového sáčku s poměrem 2: 1 sójovou omáčku na calamansi nebo citronovou šťávou. Nastavit tuto směs stranou pro až dvě hodiny. Marináda bude přemístit některé z vlhkosti v játrech, odstranění některé silné jater chuť.:
Cook jater

Teplo olej nebo tavený tuk ve velké pánvi , Odstraňte játra ze sáčku, zachování marinádu. Sear kousky jater přes vysoké teplo pro 1-2 minuta na každé straně, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 stupňů Fahrenheita u hovězího a vepřového masa nebo 165 stupňů pro kuře. Nepřevařujte játra kvůli texturních úvah. Nenechte dav pánev; spálit játra v dávkách v případě potřeby. Odstraňte játra na servírovací talíř.
Připravte omáčku

Ve stejné pánvi jste použili k spálit játra, tepla navíc olej v případě potřeby a vaříme thinly- nakrájené cibule doměkka. Přidejte česnek a vaříme na krátkou dobu, dokud nezhnědne. Přidejte zbylý marinádu, deglaze pánev tím, škrábání až hnědé kousky a dusíme, dokud omáčka nezhoustne a snižuje.
Podáváme

Pour cibuli, česnek omáčkou vařená játra. To flavorful omáčka doplní játra a masku jater silnou chuť. Podáváme jater steak teple; Jeho struktura je nejlepší, když čerstvě uvařené.