Jaké kosti jsou nejlepší pro hovězí a telecí vývar?

- Hovězí holenní kosti :Tyto kosti se nacházejí ve spodní části krávy a jsou známé svým vysokým obsahem želatiny, která dodává vývaru bohatou, sametovou texturu.

- Kosti z hovězího krku :Tyto kosti mají dobrý poměr masa a kostí, což do vývaru přispívá jak chutí, tak tělem.

- Kosti z hovězího kolena :Jsou to klouby kravských nohou a mají dobré množství dřeně, což dodává zásobě bohatost.

Pro telecí vývar jsou nejvhodnější kosti:

- Telecí holenní kosti :Podobně jako hovězí holenní kosti mají telecí holenní kosti vysoký obsah želatiny a poskytují chutný základ vývaru.

- Kosti telecího krku :Tyto kosti mají jemnou chuť a velké množství masa, takže jsou dobrou volbou pro telecí vývar.

- Telecí kloubní kosti :Tyto spoje se také používají pro hovězí vývar a dodávají dřeň a chuť do telecího vývaru.

Při výrobě vývaru je důležité použít kombinaci kostí pro nejlepší chuť a texturu. Můžete kombinovat různé typy kostí v závislosti na vašich preferencích a dostupnosti.