Jak Pečeme čtyři-libra pečeně

čtyři libry pečeně poskytuje dostatek masa poskytnout štědré porce na pět až osm osob, s dostatkem zbytky pro vytvoření guláš nebo sendviče další den. Tajemství výběrového řízení, dokonale vařené pečené se dlouho vaří při nízkých teplotách, takže maso se stal tendr a kuchaři rovnoměrně. Vnější vzhled pečeně nevyjadřuje doneness. Místo toho, závisí na trouby-safe masa teploměr sledovat proces vaření zevnitř.
Co budete potřebovat
pekáče
Pražení rack
Olivový olej
Bylinky a koření
teploměr
alobalem
pokyny

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita na 4-bušit do zadku nebo kulaté špičky pečeně. Předehřejte na 350 F pro 4-bušit Ribeye a žeber peče, nebo až 425 F pro celou svíčkové pečeně.
   

2. Nastavte kovový regál uvnitř pekáče. Položte pečeni v horní části stojanu s mastnou straně nahoře.
   

3. Mrholení pečeni lehce s olivovým olejem, je-li to žádoucí. Posypeme sůl, pepř a další požadované koření na pečené podle chuti. Popraskané černého pepře, cibule nebo česnek vločky, tymiánu a paprika všechny doplňují hovězí pečeni. Vetřete koření do pečeně.
   

4. Vložit maso teploměr do nejtlustší části pečeně, polohování jej tak to nemá spočívat proti kosti nebo tuku. Položte pečeni nezakryté do trouby.
   

5. Podléváme pečeni po uplynutí poloviny doby vaření s pan džusy, hovězí vývar nebo červeného vína. Použijte krůtí BASTER nebo podlévání kartáček důkladně srst v horní části pečeně.
   

6. Zkontrolujte pečeni pro doneness po 1 ½ hodiny. Pečeně se děje, když dosáhne vnitřní teplotu 135 F pro středně propečený nebo 150 F pro média. Doporučená minimální teplota 165 F výsledků ve středně dobře propečený maso, ale maso je obecně bezpečné při vaření na nižší teplotu, pokud se provádí tak správně.
   

7. Odstranit pečeně z trouby, když to dosáhne požadované vnitřní teploty. Odstraňte ji z pekáčku a pokrýt pečeně s hliníkovou fólií. Nechte ho odpočívat krytý dobu 15 až 20 minut před řezbářství. Maso i nadále vařit, jak to spočívá, takže to bude dosáhne požadované doneness poté, co je odstraněno z trouby.