panenka filet pochází z Uprostřed kravského zádech, kde se svaly mají málo na práci a zůstat velmi něžný. Také volal filet mignon z kusu svíčkové na samém konci filet nebo Chateaubriand z 19. století francouzský recept, svíčkové filety mít žádné kosti připojené k nim tak mít méně svalnatý chuť než steaky s kostmi. Stejné svíčkové řezy s kostmi ponechaných se nazývají porterhouse a T-bone steaky.
Přesun na Rear

se objeví za svíčkové Top svíčková, ale v přední části dno svíčková, svíčková a kýta tip úseky - to je pokračování panenky svalu. Méně než platidlo svíčkové svíčkové, top svíčková je také méně nákladný jako dobře, ale má o něco větší hovězí příchuť než panenka filé. Méně časté než horní svíčková, objevují kost-in řezy ze svíčkové ve svém řeznictví pult jako pinbone, ploché kosti, prvním kole a klín steaky.
Do ohně

Oba horní svíčková a svíčkové svíčkové steaky jsou natolik platidlo vařit na grilu, pod brojlerů, nebo na pánvi. Ve všech případech, nechte steaky ohřát na teplotu místnosti po dobu asi 30 minut před vařením, spálit steaky při vysoké teplotě, až se dostanou okoralý, hnědý povlak a dosáhnout 145 stupňů Celsia, na středně propečený, na instant-číst masa teploměr. Neméně důležité je, nechte odpočinout steaky tři až pět minut před porce, takže šťávy dostat vstřebává do svalů.


Omáčky k namáčení a nalévání

panenky filé don ' t potřebují marinovat, protože jsou už tak něžný, ale těžit z svěžím omáček použít po vaření. Možnosti zahrnují bylinkovým máslem, česnekový chimichurri s petrželka, koření a ocet, nebo bohaté hnědé omáčce s rajčatový protlak a dušenou hub. Marinovat méně něžnou horní svíčková na šest až 24 hodin v chladničce s marinádou pomocí vašeho oblíbeného vinaigrettem, steak omáčkou s česnekem nebo asijské marinádě s sójovou omáčku, česnek a zázvor.