Co nazýváme kontaminací, která je důsledkem šíření bakterií z masa na zeleninu?

Kontaminace, která je výsledkem šíření bakterií z masa na zeleninu, je známá jako Křížová kontaminace .

Ke křížové kontaminaci dochází, když se škodlivé bakterie nebo jiné mikroorganismy z jedné látky nebo oblasti přenesou do jiné. V souvislosti s bezpečností potravin se běžně odkazuje na šíření bakterií ze syrového masa do potravin určených k přímé spotřebě.

Ve scénáři, který jste zmínil, pokud je syrové maso skladováno nebo manipulováno v těsné blízkosti zeleniny bez řádného oddělení a hygienických postupů, mohou se bakterie přítomné na mase přenést na zeleninu a potenciálně způsobit alimentární onemocnění.

Aby se předešlo křížové kontaminaci, mělo by být syrové maso během skladování, přípravy a vaření uchováváno odděleně od ostatních potravin, zejména zeleniny a ovoce k přímé spotřebě. Pro minimalizaci rizika křížové kontaminace v kuchyni jsou také nezbytné správné hygienické postupy, jako je používání samostatných prkének a náčiní pro různé potraviny a důkladné mytí rukou.