Vzhledem k jeho zvýšeným obsahem lecitinu, sójová mouka je trochu gummier než wheat- na bázi mouky, a to proto, že to není opravdu možné, aby se sojové těstoviny pouze z sojové mouky. Tam musí být vyvážená kombinace sojové mouky a univerzálních nebo celozrnná mouka pro těstoviny mít správnou strukturu. Pro tento recept, budete muset míchat 1-2 /3 šálky celozrnné nebo all-účel mouky a 1/2 šálku sojové mouky dostat správnou rovnováhu.
Dalšími složkami

Chcete-li chuť těsto, přidejte pár špetky soli do mouky, až 3/4 lžičky. Jediná další požadované složky k dokončení sójové těsta pro těstoviny je 2/3 šálku teplé vody. Pokud byste chtěli ochucené těstoviny, vyměňte 1/3 šálku vody 1/3 šálku vařená, pyré zeleniny (jako je mrkev, špenát nebo ořešák squash). Přidejte tekutinu na směs mouky a zamíchejte vidličkou, dokud je to v kombinaci. Uhněteme soy těstoviny těsto na pomoučeném válu asi 10 minut, nebo dokud se cítí hladké.
Řezací

Před řezáním sójovou těstoviny těsto, necháme odpočinout 10 na 15 minut. To umožňuje těsto ztratit některé z povrchu lepivost, který by to těžké formovat a řezat. Sója těsta pro těstoviny lze řezat stejným způsobem jako konvenční těstoviny. Buď roll to asi 1/8 palce tlustý po ruce, a pak nakrájíme ji na nudle s nožem, nebo spustit ji až do konce a ručně zalomený nebo elektrický těstoviny-řezací stroj.
Vaření a Skladování

Povolit řez těstoviny schnout po dobu 15 minut nebo tak před vařením to, aby se ujistil, že nedostane sentimentální. Hoď čerstvé těstoviny do vroucí vody a rychle odstranit po jedno-tři minuta; Pro nejlepší výsledky, sója těstoviny musí být slouží al dente. Podávejte ihned po vaření, spárované s jakoukoliv požadovanou omáčkou.

Nejlepší způsob, jak ukládat domácí sojové těstoviny ho zmrazit to v mrazicích-důkaz plastových sáčků, dokud je ještě čerstvá. Vařit zmrazené těstoviny, přenést přímo z mrazáku do vařící vody a odstranit kdy al dente.