Vyjmout cibuli, mrkev a celer do 1/4 palce kostky.

Rozpustíme máslo v těžké-dnem holandské trouby nebo stockpot přes středně nízké teplo. Přidejte olivový olej.

zpěnit zeleniny v oleji a máslem směsi až začnou měknout, cca 5 minut.

Zvýšit teplotu na vysokou a přidejte vepřové maso; hovězí maso; a pancetta, prosciutto nebo slanina, rozdělovat shluky, jak budete vařit. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Přidejte víno a vaříme, dokud kapalina je téměř zcela snížena, další 3 až 5 minut.

Přidejte rajčata a vývar a přivedeme k varu plné .

Snižte teplotu na nízké a dusíme, nezakryté, po dobu 2 hodin.

Zahřejte mléko v malé pánvi nebo mikrovlnná trouba těsně pod Simmering, potom přidejte do omáčky. Pokračovat dusíme další 30-45 minuty.

Chuť a upravte koření, pak slouží přes těstoviny.
Tips

Pokud je to možné " t být v kuchyni celé odpoledne dělat maso omáčka, používat svůj pomalý hrnec. Zpěnit zeleniny a masa, jak je popsáno, promíchejte vše kromě mléka v misce vašeho pomalého hrnce. Vařit na nízké pro 4 až 6 hodin. Přidejte teplé mléko a vaříme, odhalili, vysoko po dobu 30 minut před podáváním.

Experimentujte s různými kombinacemi maso, zeleniny a tekutin vytvořit si vlastní verzi této klasické Bolognese masovou omáčkou.


Varování

Nikdy nenechávejte hrnec Vaření na sporáku bez dozoru. Pokud musíte odejít v průběhu vaření, přiklopíme pokličkou a vypněte sporák. Pokračovat vařit omáčku po návratu.