Jak rozřezat Části Prase

I když se těší vepřová žebra nebo šunku, jste pravděpodobně nebude přemýšlet o tom, jak řezník snížila na prase. Dobrý řezník, však ví, jak snížit až částí, takže tam je minimální odpad. To zahrnuje nejen konvenčně poživatelné části, jako jsou kotlety a dokonce i játra, ale méně obvyklých částí, jako je jazyk a střevech.
Co budete potřebovat
čistý, promyje-down vepřových
Maso Viděl

vykosťování nůž
Skinovací nůž
instrukce

1. Použijte maso viděl zcela odstranit hlavu prasete a odložte stranou. Dalo by se nejprve snížit celou cestu kolem hlavy s velkým nožem pro snadné vyjmutí.
   

2. Zkontrolujte, štěrbinami v Achillovy šlachy a kotníky. Odstraňte přední nohy prasete na kloubu. Kopyta prasete mohou být použity k výrobě želatiny. Nohy prasete mohou být použity k výrobě zboží, nebo může být nakládané.
   

3. odstranění kůže z prasete pomocí loupání nůž. Zlikvidujte kůži, pokud máte použít pro to, takový jako výroba kůry vepřového masa nebo "chicharones" z něj.
   

4. Oddělte velké střeva z těla. To lze provést pomocí vykosťovací nůž a řezání okolo řitního otvoru pro oddělení střeva. Velké střeva můžete využít k střívka.
   

5. Odstraňte močového měchýře z těla, pak odstraňte žaludek. Můžete také odstranit žaludku tuku v tomto bodě, a použít je pro slepice. Žaludek může být plněné, pomocí starého Pennsylvania holandské recept, nebo zlikvidovat.
   

6. Odstraňte ledviny a játra, a umístit je do mísy. Odstraňte plíce a srdce. Plíce musí být zlikvidován. Srdce je jedlé, ale musíte nejprve zmáčknout krev z ní.
   

7. Hang prase v chladiči masa přes noc jednou chill všechny vnitřnosti jsou odstraněny. Řez tělo v polovině podél hřbetu pomocí maso pilu.
   

8. Vyjmout každé ze stran na třetiny tím, že frakce z páteře přes druhé a třetí žebra a druhý po 11. žebro. Tento kus je střední část, kde budete mít žebra a kotlety. Přebytek břišní tuk může být zrušen a používán v klobásou.
   

9. Vyjmout kotlety, odstranění přebytečného tuku. Odstraňte vepřová panenka. Vyjměte svazek svalů.
   

10. Vyjmout žebra po odstranění přebytečný tuk. To je místo, kde dostanete slaninu. Slanina bude mnohem jednodušší krájet, jakmile to bylo uzené.
    

11. Oddělte šunky z sekcích. Použijte přebytečné maso klobásou a za stálého míchání smažte.
    

12. Odstraňte hleznu z přední třetiny prasete. Rameno pečeně bude také tvořeny z této třetiny. Trim přebytečný tuk.
    

13. Bone ven šunky, které jsou odebrány ze zadního třetiny prasete. Uložte dost zadní třetí použít pro vepřové sádlo a klobásy.
    

14. Načíst hlavu prasete, které byly vyčleněny. Z hlavy, můžete sklízet jazyka a mozku. Použijte tyto kousky, aby se sýr hlavy.