Jaké jsou různé řezy a plátky?

Existuje mnoho řezů a plátků používaných v různých kulinářských, vědeckých a uměleckých oblastech. Zde jsou některé z nejběžnějších typů řezů a řezů spolu s jejich popisy a příklady:

1. Kulinářské řezy a řezy:

- Julienne: Tenké řezy ve tvaru zápalky, často používané na zeleninu.

- Brunoise: Velmi malé, jemně nakrájené kostky, obvykle používané v omáčkách nebo ozdobách.

- Obušek: Dlouhé, tenké, obdélníkové proužky, používané na zeleninu a ovoce.

- Mirepoix: Kombinace nakrájené zeleniny (obvykle mrkev, celer a cibule).

– Rondelle: Tenké, kulaté plátky, běžně používané na zeleninu nebo ovoce.

- Paysanne: Poněkud silnější kulaté plátky, často používané na zeleninu.

- Turné: Řezy oválného tvaru se zaoblenými hranami, běžně používané pro kořenovou zeleninu.

- Šifonáda: Strouhané nebo jemně nakrájené listy bylin nebo listové zeleniny.

- Suprême: Segmenty citrusových plodů, nakrájejte, abyste odstranili dřeň.

2. Vědecké a průmyslové části:

- Průřez: Řez kolmý k dlouhé ose objektu odhalující jeho vnitřní strukturu.

- Podélný řez: Řez rovnoběžný s dlouhou osou objektu, zobrazující jeho délku a vnitřní rysy.

- Příčný řez: Řez kolmý na šířku objektu, zobrazující jeho šířku a vnitřní kompozici.

- Sagitální sekce: Vertikální řez, který rozděluje mozek nebo jiné orgány na levou a pravou polovinu.

- Koronální sekce: Vertikální řez, který rozděluje mozek nebo jiné orgány na přední a zadní polovinu.

3. Umělecké a řemeslné řezy a řezy:

- Dřevořez: Technika tisku, která zahrnuje vyřezání vzoru do dřevěného bloku a nabarvení jeho vyvýšeného povrchu pro tisk.

- Gravírování: Vytváření obrazu vyřezáváním drážek nebo čar do kovové desky nebo jiného povrchu.

- Litografie: Proces tisku, který využívá plochý kámen nebo kovovou desku s obrázkem nakresleným na povrchu.

- Papírový řez: Forma umění, která zahrnuje vyřezávání složitých vzorů z papíru.

- Mozaika: Vytvoření obrázku nebo vzoru pomocí malých kousků barevného skla, keramiky nebo kamene.

Toto je jen několik příkladů různých řezů a řezů běžně používaných v různých oblastech, z nichž každý slouží specifickým účelům a dosahuje odlišných výsledků.