Jak můžete dostat růžovou barvu z vepřového masa, když ho vaříte?

Správně uvařené vepřové maso nemá žádnou růžovou barvu. Růžová barva u tepelně neupraveného nebo nedovařeného vepřového masa je způsobena přítomností myoglobinu, proteinu, který ukládá kyslík do svalové tkáně. Při vaření vepřového masa myoglobin denaturuje a zhnědne. Pokud je vepřové maso po uvaření stále růžové, je nedopečené a nemělo by se konzumovat.