Co jsou to škvarky?

Škvarky se také nazývají vepřové kůže nebo grattony a jsou vedlejším produktem procesu zpracování vepřového tuku. Jsou to křupavé, nafouklé kousky vepřové kůže a tukové tkáně a jsou považovány za pochoutku často používanou v jihoamerické kuchyni. Zde je více informací o cracklingu:

Produkce :

1. Příprava:Obvykle se používá vepřová kůže s vrstvou tuku z prasete. Kůže se očistí, zbaví se přebytečného masa a chlupů a poté se nakrájí na malé kousky nebo proužky.

2. Kašírování:Kousky vepřové kůže se vloží do velkého hrnce nebo kotlíku a pomalu se zahřívají na mírném až středním ohni. Jakmile se tuk začne tvořit, kousky se začnou smršťovat a kůže se nafoukne.

3. Pasírování:Po dokončení škvarky se oddělí tekuté vepřové sádlo (sádlo) od škvarků. To se obvykle provádí přecezením směsi přes jemné síto nebo plátýnko. Škvarky se nechají v cedníku, zatímco se sádlo sbírá do nádoby.

4. Koření:Horké škvarky jsou obvykle ochuceny solí a dalším kořením, jako je černý pepř, česnekový prášek nebo paprika. Tento krok je volitelný, protože někteří lidé preferují obyčejnou chuť škvarků.

Použití a spotřeba :

1. Kulinářské aplikace:Škvarky se běžně používají v různých kulinářských přípravcích. Mohou se jíst samotné jako slaná a křupavá svačina nebo se používají jako zálivka do jídel, jako je kukuřičný chléb, fazole nebo zelenina. Mohou být také přidány do polévek, dušeného masa a kastrolů pro extra texturu a chuť.

2. Vepřové kůže:Křupky se často dále suší a melou na jemný prášek, který je známý jako vepřové kůže. Vepřové kůže se používají jako nízkosacharidová alternativa k tradiční strouhance nebo krutonům v receptech, jako jsou smažená jídla, masové potahy a dokonce i keto-přátelské občerstvení.

3. Svačina:Komerčně vyráběné škvarky, často známé jako vepřové kůže, jsou k dispozici v různých příchutích a koření, balené v sáčcích jako oblíbené občerstvení. Některé značky mohou smažit nebo péct vepřové kůže, aby dosáhly konzistentně křupavé textury.

Zdravotní aspekty :

Škvarky jsou většinou složeny z tuku, a i když mohou být chuťovým doplňkem jídel, měly by být konzumovány s mírou kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. Obecně se nedoporučují jedincům na nízkotučné nebo nízkokalorické dietě.