Losos v divočině může mít dva druhů parazitů škodlivých pro člověka: anisakid hlístic a tasemnic. Anisakis simplex lze nalézt v obou sladkovodních ryb a druhů, které jsou Anadromous, což znamená, ryby, které jsou narozené ve sladké vodě, stěhovat do slané vody těla, a vrátit se do pitné vody a tření. Wild jsou losos anadromních. Konzumace syrové ryby s těmito nematodům má za výsledek nemoci nazývá anisakisitis, zánětu trávicího traktu. Tasemnice, které vznikají v suchozemských savců, jako jsou medvědi, jsou obvykle nacházejí v ulovených ryb ve vodách blízko stanovišť volně žijících živočichů. Tasemnice obývají lidském střevě. Pravidelné testování vládních úřadů pro bezpečnost potravin ukázaly, že farma-zvednutý losos mít ani jeden z těchto parazitů společných pro volně žijícího lososa, takže jsou bezpečnější volbou:
První Safeguard:. Zmrazení

zpracování lososa správně také snižuje riziko parazitů. Food and Drug Administration USA vyžaduje, aby lososa a všechny ryby potenciálně přechovávání paraziti, musí být zmrazeny před syrového spotřeby. Zmrazení ryby minus 4 stupňů Celsia po dobu sedmi dnů zabíjí parazity. Rychlejší technika je zmrazit lososa na minus 35 C po dobu 15 hodin. Kromě těchto technik zpracování, obchody s potravinami typicky udržet zmrazených ryb pro zajištění bezpečnosti. Aby se zabránilo parazity, ujistěte se, že si vyberete ryby hokynář má zmrazené:
Závěrečná Safeguard:. Vaření

Vaření je konečný pojistkou proti jakýmkoli parazitů v lososa supermarketu, které mohou nějakým způsobem přežily zmrazení procesu. Všechny ryby by mělo být vařené na vnitřní teplotu 145 F. normy pro vaření ryb k nápravě teplota je naplánovat po dobu 10 až 15 minut vaření na 1 palec tloušťky při teplotě vyšší než 350 F. Je to nejlepší pro kontrolu této teplotě s teploměrem. Pokud nemáte teploměr, ryby se považuje za důkladně tepelně upravit, pokud je to neprůhledné a vločky lehce s vidličkou. Další metodou STUPEŇ VAŘENÍ používá restaurace kuchaři vyhýbá řezání na ryby a ničí její prezentaci. Tady je trik: držet malý, ostrý nůž do nejtlustší části ryby. Držte nůž tam od 5 sekund, poté vyjměte a dotkněte plochou stranou čepele do spodního rtu, který je citlivý na teplotu. Pokud nůž cítí teplý, pak ryba je hotovo. Je-li nůž je studený, ryba potřebuje vařit déle.
Cook, Exchange nebo Return

Pokud se rozhodnete jíst syrové lososa, jako je sushi nebo sashimi vyrobené z něj, nejlepší ochranná opatření zvolit chovaných lososů, který byl již dříve zmrazené. Pokud zjistíte parazitů v rybách, můžete odstranit viditelné červy a vaříme rybu, nebo můžete oznámit supermarket, kde jste ho koupili, a zeptat se vrátit nebo vyměnit.