Smažení Calamari Bez Flour

Breading dělá efektivní převlek. Ne, že ostrý, uspokojivě křupavý zlato-hnědé kůra na nějaké hluboké-smažené delikátní je něco menší než slavný, je to jen některé potraviny jsou, dobře, ošklivé. Například, jestliže tam byl seznam světových nejkrásnějších potravin, chapadly-a-baňaté kalamáry by zařadil nižší než hlubin oceánu to pochází. Takže, je to obvykle potlučený, aby bylo více vizuálně přitažlivý - to může být těžké pro lidi, aby se nad chapadlo věc. Nicméně, kalamáry bez mouky má oceánu podobnou chuť a výběrové řízení kousnout, pokud budete vařit to rychle a horko, pro skutečným požitkem strouhance často zakrývá.
Co budete potřebovat
Plate
papírové ručníky
Kuchyňský nůž
High-smoke-bodové oleji, jako je arašídový, kukuřice nebo sezamem
Tall-oboustranné, těžkým dnem pánev
košer sůl
pepř
bylinky a koření chuť (volitelně)
děrovanou lžící
pokyny

1. Vezměte kalamáry z lednice a položte ji na talíř lemované s papírovým ručníkem. Blot se kalamáry v suchu s papírovým ručníkem. Sušení kalamáry mu umožňuje spálit rychleji a minimalizuje nevyhnutelné odprýskávání a cákání získáte vysoce tepelnou smažení.
   

2. Slice kalamáry do 1/2 palce kousky a sezóna je na chuti na všech stranách s kosher solí a pepřem. Nechte kalamáry sedět při pokojové teplotě, zatímco vy teplo olej.
   

3. Pour asi 1-1 1/2 palce high-smoke-bodové oleje vysoký-sided, těžkým dnem pánev a umístit ji na sporáku. Nastavte hořák až středně vysoká, nebo & quot, 6 & quot; nastavení, pokud vaše kamna absolvoval číselníky. Nastavení medium-high pohybuje 375 až 449 stupňů Fahrenheita, a budete potřebovat olej, který zvládne tuto úroveň tepla. Arašídy, kukuřičný, světlicový a sezamový olej jsou všichni kandidáti pro vysoce tepelnou smažení.
   

4. Přidat byliny a koření, v celé své podobě, do oleje těsně předtím, než přidáte kalamáry, pokud žádoucí. Čisté tuky, jako je ropa, výtažky éterické oleje z bylin a koření celé, což zase chutí vaření ropy. Červená paprika vločky, oloupané stroužky česneku a kopru větvičky Veškeré práce s kalamáry.
   

5. Snižte kalamáry do oleje, pomocí děrovanou lžící. Míchá se kalamáry kusy jemně kdysi tak nemají držet navzájem
   

6. Flash-smažit kalamáry, dokud to má zlatohnědou barvu a je neprůhledná skrz. - Ne více než jedno-a-půl na celkovou dobu vaření dvě minuty chůze.
   

7. Odstraňte kalamáry z oleje s děrovanou lžící, nechat okapat nad pánví dobu sekund před přenášením na talíř lemované papírové ručníky. Squeeze čerstvého citronu přes kalamáry, zatímco je potrubí horké zesílit citrusové aroma.