Shelf-stabilní předpřipravený krab je srovnatelná s konzervovaného tuňáka nebo lososa, který je schopen vydržet prodloužené lhůty na vaší spíže polici. To proto, že je plně sterilizovány během procesu balení, stejně jako většina vašich konzervovaných potravin. To vyžaduje kraba být vařené na delší dobu, při teplotě a také nad bod varu vody. Sealed ve svých sterilních plechovky krab můžete zůstat jedlé po celá léta, i když v průběhu času bude jeho chuť a struktura začne zhoršovat. Nevýhodou této metody je, že obalový krab je nejlepší, když vaří minimálně a při nízkých teplotách, takže police stabilní krab má tendenci být sušší a méně svěžím než chlazených odrůd.
Chlazené konzervy Crab

Druh konzerv kraba, který vyžaduje chlazení podstupuje jemnější balení proces. Místo toho, aby prodloužené zpracování při vysoké teplotě, je to jednoduše vaří na teplotu potravin-bezpečný - účinně pasterizací to, jako mléko, spíše než sterilizace to - pak uzavře v plechovce. Tepelně odolné bakterie v krab, nucené chránit se tím, že tvoří spor v průběhu procesu balení, zůstane spící tak dlouho, dokud je plechovka udržována na Foodsafe teplotě chladničky. Pokud plechovka ponechán při pokojové teplotě, že budou oživit a rozšířil po celém krabím masem, což je nebezpečné a potenciálně smrtící.
Právo může pro práci

Chlazená krabí maso je prémiový produkt, a většina výrobců zvolit zpracovávat pouze podle jejich nejlepšího kraba prostřednictvím této metody. Jumbo paušální krab je nejvyšší stupeň, následuje kousku, dráp masa a nižší-grade & quot; White & quot; krab. Police stabilní konzervách krab je typicky vyrobena z méně svěžím a méně žádoucích druhů, ačkoli to často obsahuje vysoce kvalitní kraba, který byl fragmentován během procesu vychystávání a bylo považované za příliš malé pro prémiové konzervy výrobku. Vyberte si kraba způsobem, v závislosti na jejím účelu. Pro krab koláče a jiné účely prémie, koupit nejlepší kvalitu chlazený kraba můžete najít. Krab dip pro Block Party, nebo krabí salát pro sendviče, mohou být obvykle provedeny s nižší kvalitou trvanlivého zboží.
Péče a Keeping

Shelf stabilní krab by měly být skladovány v chladném a tmavém, dobře větraném místě, kde nebude vystavena vlhkosti nebo extrémním teplotám. Tak dlouho, jak pečeť je plechovka je není poškozen korozí, nebo fyzického poranění zůstane bezpečné pro potraviny, když kvalita začíná zhoršovat podle druhého roku. Chlazená krab je vždy vyznačeno s datem čerstvosti, typicky dvanáct-osmnáctměsíce po datu zpracování. Toto je pouze orientační, protože se předpokládá, že plechovka byla řádně chlazené po celou dobu své životnosti. Pokud jste měli výpadek proudu, nebo pokud máte podezření, že plechovka byla ponechána při pokojové teplotě, je lepší zrušit svou kraba - navzdory své náklady. - Než riziko vážné onemocnění