Jak čistit Geoduck Clam (6 schodů)

Geoducks (vyslovováno lepkavý kachna) jsou nejdelší-žijící a největší hrabání škeble na světě. Dospělí geoducks typicky vážit dva-tři liber a může žít až 145 roků. Jméno geoduck pochází z indického slova Nisqually, což znamená "sáhnout hluboko." Každý se může naučit, jak vyčistit geoduck škeble.
Co budete potřebovat
Sharp kuchyňským nožem
Studená voda
Ice
košer sůl nebo mořská sůl
Horká voda

Instrukce

1. důkladně omyjte živý geoduck ve studené vodě k odstranění sedimentu z těla a shell.
   

2. Odstraňte skořápku pečlivě spuštěním ostrého nože mezi pláštěm a tělem. Začněte na konci sifon a přesunout směrem k zadní části škeble.
   

3. Odstranit žaludek Clam a další vnitřní orgány. To je kruhový hmotnost mezi sifonem a tělem. Tyto orgány mohou být vyřazena z výroby nebo použita v rybí polévky a polévky.
   

4. Odstraňte kůži z sifonu ponořením do horké, ale ne vařící, vodou. Horká voda může také být vylije na škeble. Pokožka bude viditelně uvolnit, a pak lze odlepit z jednoho kusu.
   

5. Odstraňte kousky kůže a sedimentu promytím geoduck do osolené vody s ledem. To slouží ke dvěma účelům --- čistí Clam a zastaví jakýkoliv vaření, prováděný v rámci aplikací teplé vody.
   

6. Oddělte sifon z těla. Sifon je často na tenké plátky a sloužil jako sashimi, ale může být i vařené stejným způsobem, jako ostatní škeble. Tělo je obvykle vaří a mohou být připraveny různými způsoby.