Je nebezpečné jíst syrového humra?

Obecně se považuje za bezpečné jíst syrového humra, pokud je čerstvý a správně se s ním zachází. Existuje však několik potenciálních rizik spojených s konzumací syrového humra.

* Nemoci přenášené jídlem: Syrový humr může obsahovat bakterie, jako je Vibrio parahaemolyticus, které mohou způsobit alimentární onemocnění. Příznaky onemocnění z potravin mohou zahrnovat zvracení, průjem, bolesti břicha a horečku.

* Alergické reakce: Někteří lidé mohou být alergičtí na humra, i když nikdy neměli alergickou reakci na jiné měkkýše. Příznaky alergie na humra mohou zahrnovat kopřivku, otoky, potíže s dýcháním a anafylaxi.

* Kontaminace rtutí: Humr může obsahovat rtuť, těžký kov, který může být pro člověka toxický. Rtuť může poškodit nervový systém, ledviny a srdce. Množství rtuti v humru se liší v závislosti na druhu a lokalitě, kde je uloven.

Ke snížení rizika alimentárních onemocnění a kontaminace rtutí je nejlepší koupit čerstvého humra z renomovaného zdroje a před konzumací ho důkladně uvařit. Pokud se rozhodnete jíst syrového humra, nezapomeňte jej pečlivě zkontrolovat, zda nevykazuje známky zkažení, jako je zápach nebo změna barvy.