Zkontrolujte, zda čerstvé mušle na známky života před zakoupením jim. Skořápky by měly být uzavřeny, neporušená a bez trhlin. Pokud jsou skořápky jsou otevřené, měly by uzavřít při poklepu. Nereaguje mušlí je pravděpodobně mrtvý a začíná kazit. Pokud jsou zavřené mušle, protřepejte je jemně zkontrolovat mrtvé slávek, které chrastítko kolem uvnitř pláště. Stejně jako u jiných čerstvé mořské plody, vyhnout se mušle, které mají silný, rybí zápach. Čerstvé mořské plody by měl cítit jako oceán.
Jak úložiště

Seafood je velmi rychlé zkáze, takže ho musíte použít rychle a udržovat ji zima. Skladujte živé mušle v unsealed nádobě v chladničce. V uzavřené nádobě, bude slávky udusí a zemřít. Pro dosažení nejlepších výsledků, mějte na slávky v jedné vrstvě v cedníku nastavit přes misky, a kryt je s ledem. Jak led taje, to oplachuje mušle a sbírá v níže uvedené misce. Použijte slávky během několika dní.
Jak na přípravu

Divoké mušle jsou často docela písečná. Přemluvit slávky vyhnat písek uvnitř jejich skořápky tím, že namáčí je ve studené, slané vodě v chladničce asi hodinu před vařením. Poté, použijte rostlinný kartáč je drhnout pod studenou, tekoucí vodou. Farmové slávky jsou obvykle mnohem čistší a potřebujete pouze dobrý opláchněte pod studenou vodou. Oba volně žijící a farmové slávky mají vousy - vláknité výrůstky vyčnívající z mušlí. -, Že byste měli trhnout off těsně před vařením
Jak vařit

Můžete péct , soté nebo páry čerstvé mušle. Bez ohledu na metodu vaření, slávky jsou zcela vařené, jakmile se otevře skořápka. Pro rovnoměrné vaření, zamíchejte slávky často nebo vařit v jedné vrstvě v širokém, mělké pánvi. Když se vaří, slávky uvolňují slaný kapalinu, který se běžně podává jako vývar nebo omáčky. Zlikvidujte všechny mušle, které nejsou otevřeny během vaření, protože oni byli pravděpodobně nezdravý nebo už mrtví.