Je krocan špatný, když je uvnitř zelený?

Zelená barva vařeného krůtího masa nebo jakékoli vařené drůbeže nemusí nutně znamenat zkažení nebo bakteriální kontaminaci. Změna barvy je obvykle výsledkem chemické reakce mezi přirozeně se vyskytující aminokyselinou myoglobinem a sloučeninami, jako je oxid uhelnatý nebo sirovodík z procesů balení nebo vaření. I když se to může zdát nechutné, zeleně zbarvená vařená drůbež je obecně bezpečná ke konzumaci, pokud s ní bylo správně zacházeno a vařena.

Pro bezpečnost potravin je důležité správné skladování a vaření. Vařte drůbež na správnou vnitřní teplotu doporučenou směrnicemi o bezpečnosti potravin a ujistěte se, že jste uvařené maso rychle zchladili nebo zmrazili, abyste minimalizovali růst bakterií. Nenechávejte vařenou drůbež při pokojové teplotě po delší dobu. Pokud zaznamenáte jakékoli jiné známky znehodnocení, jako je nepříjemný zápach, slizká struktura nebo známky plísně, drůbež vyhoďte.