Jak vařit Elk masa v Crock-Pot

Pokud máte rádi na lov, nebo znáte někoho, kdo dělá, jste si pravděpodobně již víte, že žebrové, panenky a svíčkové řezy losa jsou stejně jako soutěže a výběru jako jejich protějšky z hovězího , Zbytek zvířete je obecně těžké, ale to neznamená, že byste měli jednoduše převést ji na nevýrazné, anonymní mletého masa. S trochou tvořivosti, a Crock-Pot nebo jiné pomalé sporák, tyto těžké škrty lze otočit do památné jídel.
Co budete potřebovat
ostrým nožem
sůl a pepř

Elk Roštěná

1. Odstraňte povrchovou tuku nebo pojivové tkáně z losa krku, Chucku nebo stopka pečeně s špičkou ostrého vykostění nůž. Pokud víte, že z předchozích zkušeností, že zvíře má silnou, kurážný chuť, namočte je pečeně 2 hodiny nebo déle v mléce nebo studené osolené vody, na pomoc výluh ven pachuť.
   

2. Sear povrch roštěná na všech stranách, ve velké, těžké pánvi nebo holandské trouby. Tento krok je volitelný, ale prohlubuje je maso v pikantní příchuť. Season opečené pečeně velkoryse se solí a pepřem a dalších bylin nebo koření podle chuti.
   

3. Linka spodní části vašeho Crock-Pot s hrubě nakrájenou cibuli, celer a mrkev, nebo jiné aromatické zelenina podle potřeby. Postavte pečené na vrcholu aromátů a přidat splash vína, pokud si budete přát. Ramenní peče vyžadují více likvidní, ačkoli bonier krku a stopky těžit z přidané kapaliny. Šálek nebo dva z vody, vývar nebo omáčka je volitelné, ale bude vytvářet větší omáčku pro hotový pokrm.
   

4. Slow-vařit losí maso pro 8-10hodin na nízkých, nebo 4 až 5 hodin na vysokých, dokud je to něžný dost snadno řezat straně vidličkou. Odstraňte pečeni z vašeho Crock-Pot s kleštěmi nebo děrovanou lžící, a přenést ji na servírovací talíř, aby se zahřál.
   

5. Strain aromátů z vašeho vaření kapaliny a shrábnout jakýkoli tuk která plave na povrchu. Zahustit šťávy, aby se omáčku, a podávejte s nakrájeným nebo drcené roštěná.
   Elk Stew
   

   1. Oříznout kus losů zaokrouhlovat pečlivě, odstranění jakékoli viditelné tuku a opravy pojivové tkáně.
      

   2. Slice kus do ½-palcové desek, příčné řezání. Položte každý deska na jeho straně a nakrájíme na dlouhé ½ palců pásy, pak střih na každém pásu, aby se ½-palcové kostky. Sezóna kostky liberálně solí a pepřem, pak bagr je lehce v hladké mouce.
      

   3. Tepelná těžkou pánev nebo holandské trouby nad středně-vysoké teplo a přidat malé množství oleje. Práce v malých dávkách, sežehnout na pomoučeném losí maso ze všech stran k vytvoření hnědou kůrku. Nenechte dav pánev, nebo maso bude pára ve vlastní šťávě, jak to kuchaři. Vyjměte a vyhrazujeme každé šarže, jak je to hnědé.
      

   4. Soté plátky cibule ve stejné pánvi, dokud průsvitné, pak zalijeme půl šálku vody, hovězí vývar nebo červené víno a míchejte ji rozpustit všechny opečené-on šťávy. Pour cibuli a šťávy do spodní části vašeho Crock-Pot a přidejte opečené losa.
      

   5. Zakryjte losů maso úplně s vodou, hovězí vývar, ředěný omáčku nebo jinou tekutinu. Přidejte česnek, bobkový list, koření nebo jiných látek určených k aromatizaci jako žádoucí, a vařit maso na nízké za 4-5 hodiny. Přidejte nakrájenou zeleninu a vaříme dalších 60-90 minuty.
      

   6. Kmen vývar do hrnce, a zahustíme ji na varnou deskou s mouky nebo kukuřičného škrobu. Vmíchejte šťávu zpět do losa a zeleniny, a upravte koření podle potřeby. Podávejte horké
      Dušené Elk Steak
      

      1. Připravte si čtyři až šest porcí losů kola, nebo & quot;. Doutnající & quot; steak, ořezáváním jim přebytečný tuk nebo chrupavčitý pojivové tkáně. Sear každý steak krátce v rozpálené pánvi na hnědou ji a vytvořit chutné, aromatické příchutě.
         

      2. Linka spodní části vašeho Crock-Pot u šálku nebo dva aromatické zeleniny, jako je cibule , celer, česnek, fenykl nebo mrkev. Vrstva steaky nad aromátů, přidejte dostatek vody, omáčky, vývar nebo chuťově omáčku na pokrytí steaky.
         

      3. Cook steaky na nízkých za 8 až 10 hodin, nebo na High pro 4-5, dokud nejsou vidlice-tendr a jejich omáčku nebo vaření kapaliny vyvíjí bohatou a koncentrovanou chuť. Opatrně zvedněte steaky s děrovanou lžící a přenášet je do servírovací talíř, aby se zahřál.
         

      4. Strain aromátů z vývaru nebo omáčkou, pokud je to vhodné. Zahustíme omáčku podle potřeby, pak ji ochutnat a upravit koření. Podáváme steaky s vašimi oblíbenými přílohami, s jejich omáčkou nasypala přes vrchol.