Na začátku roku Americe, zvěřina byla hlavním zdrojem masa pro většinu rodin. Vzhledem k tomu, že hospodářská zvířata domestikovaných nebyly běžné u většiny rodin, muži museli lovit divoké zvěře, aby jídlo pro své rodiny.
Příprava

Chcete-li mít dobrý zvěřina, lovec by měl připravit jelena na zpracování ihned po lovu.
Vlastnosti

Zvěřina je libové maso, nízký obsah kalorií a cholesterolu. Tři unce zvěřiny obsahuje 139 kalorií a má jen pět gramů tuku.
Úvahy

Vzhledem k tomu, zvěřina je libové maso, by mělo být vařené za použití tuku, jako je olej nebo máslo, aby se zabránilo ji před vysycháním.
Varování

Nikdy sůl syrové zvěřinu před vařením. Sůl vytáhne šťávy, které učiní maso v suchu.