Proč moje zmrzlina křupe jako plovák z kořenového piva?

Když se do kořenového piva přidá zmrzlina, plynný oxid uhličitý v sodě reaguje s vodou ve zmrzlině, což způsobí, že zmrzlina napění a stane se křupavou. Je to proto, že bublinky plynu oxidu uhličitého tvoří ve zmrzlině vzduchové kapsy, které narušují hladkou texturu zmrzliny a činí ji křupavou.