Proč je hořká čokoláda hořká než mléčná?

Čím vyšší je obsah kakaa, tím bude čokoláda hořčí. Hořká čokoláda má obvykle vyšší obsah kakaa, zatímco mléčná čokoláda obsahuje přidané mléčné složky (jako je mléčná sušina a cukry), které pomáhají snižovat hořkost. Mléčný tuk a cukr v mléčné čokoládě přispívají k její krémovější a sladší chuti ve srovnání s hořkou čokoládou.