Všechny portu začíná kvašením šťáva ze směsi některou z mnoha révy odrůdy povolených portugalskými předpisy. Předtím, než jsou všechny cukry ze šťávy přeměnit na alkohol, vinaři opevnit víno s Aguardente, je bez chuti duch podobný brandy. To zastaví kvašení, zanechala za sebou dost zbytkovým cukrem, aby portování jeho sladkost. Zatímco jiných odrůd přístavních věku pouhých několika let v dřevěných sudech před plněním, Tawny port je nechá zrát mnohem déle - někdy po celá desetiletí. Někteří výrobci zástupce proces, při míchání bílého a rubínové odrůdy a označování směsi puštík přístavu; Výsledný produkt postrádá složitost barel věku Tawny porty.
stáří a kvality

Pokud se týká kvality snědé přístavu, vinařských odborníků vyhradit svou chválu za to, co někteří nazývají & quot; ve věku Tawny porty & Quot.; Chcete-li vytvořit tento typ žlutohnědé portu, zkušení vinaři směs různých ročníků dlouhou věku, vysoce kvalitní vína, aby se dosáhlo chuťový profil konzistentní s stylem svých přístavních domů. Tyto značení tawnies Sport například & quot; 10 let & quot; & Quot; 20 lety, & quot; & Quot; 30 rok & quot; a & quot; 40 rok & quot; na svých lahvích, s uvedením ani tak moc přesný čas v hlavni, ale spíše otázka, zda víno má vlastnosti mladistvý nebo starším žlutohnědé portu.
Charakteristika

Tawny Port dostane jeho jméno od jeho odstínu. Vzhledem k poréznosti dřeva, víno pomalu oxiduje během jeho času v hlavni, mění barvu od Ruby do jantaru. Mladší tawnies chuť červeného ovoce. S věkem, ovoce ustupuje do bohatších chutí - hintování ořechů, karamelu a rozinkami - a víno se stává více koncentrovaná. Pro Tawny porty, že nalézt rovnováhu mezi živost mladších vín a složitosti starších, specialista přístav Richard Mayson doporučuje vyhledávají na 20 let věku paletu.
Podávat a skladování Tawny Port

I když Francouzi a portugalský často pít žlutohnědou port jako aperitiv, ti, kteří dávají přednost dopřát v sladké věci, po večeři může najít to dělá lepší konec, než předehra k jídlu. Portů páry Tawny dobře s dezerty představovat karamel, sušené ovoce, ořechy nebo teplé koření a slouží jako sladkou fólie na slaných sýrových kurzů. Mírně chill žlutohnědou portu, naznačuje, & quot; Wine Enthusiast Magazine & quot; spisovatel Roger Voss, a to se změní na osvěžující létě pít zhluboka. Výrobci láhev žlutohnědou port, je-li připraven k pití, takže tato vína nevyžadují žádnou sklepě. Na rozdíl od většiny ostatních vín, které vyblednout brzy po otevření, Tawny port je pitná po dobu několika týdnů po otevření, pokud se skladuje v lednici.