Jaká látka přidaná do hroznů způsobí kvašení?

Nejsou přidávány žádné látky, které by způsobily fermentaci hroznů. Fermentace je přirozený proces, ke kterému dochází, když kvasinky přeměňují cukry v hroznech na alkohol a oxid uhličitý. Kvasinky, které jsou zodpovědné za fermentaci, jsou přirozeně přítomny na slupce hroznů. Když se hrozny rozdrtí, kvasinky se dostanou do kontaktu s cukrem a začnou kvasit, přičemž vzniká alkohol a oxid uhličitý.