Jak v identifikaci Jammy ovoce chutná ve víně

Už jste někdy byli na ochutnávce vína a slyšel hostitele nebo víno expert ochutnat sklenku červeného vína a zvolat "Jammy ovoce!" Přemýšleli jste někdy, co to sakra to mluví? Tento deskriptor se používá stále více a více pro určité druhy vín a s trochou znalosti, budete přesně vědět, co hledat.
Co budete potřebovat
2 červené víno
láhev Cabernet Sauvignon
Láhev Pinot Noir
Láhev Merlot
Bottle Shiraz
Láhev Crozes Hermitage
Jak identifikovat Jammy ovoce chutná ve Wine

1. Další informace o "musí", a jak to ovlivní ovocnost. Vypadá to, že ne přemýšlet, že víno by ze své podstaty být ovocná, protože je vyrobena z ovoce samotného. To je často není tento případ, ve skutečnosti. Hroznového prochází obrovské množství změn před uvedením v láhvi sedí před vámi. Zejména červené víno. Červené víno je vyroben, a to nejen drcení hroznů extrahovat džus, ale, jakmile šťáva se extrahuje, je ponecháno na macerovat s kůží z hroznů, které pochází. Tato sbírka z kůže a semen, se nazývá "nutností," a to je plná chemických volal tříslovin. Tanin je, že sušení ústa chemická látka, která se přirozeně vyskytuje v kůžích hroznu a čajových lístků.
   

2. Ochutnejte tanin. Některé hrozny mají více taninu než jiní, a často časy, a to zejména u mladých vín, to je tanin, která stojí v cestě plné ovocné chuti. Low tanin hroznového bude působit jako více svěží a dobře, Jammy. To znamená, že bude mít chuť ovoce, které se používají, aby se uvíznutí, stejně jako jahody, švestky, a ostružin. Tanin zmizí jako vinný stárne, nebo jak to je vystaveno vzduchu. Do tohoto experimentu: vzít sklenici vašeho Cabernet Sauvignon přímo z láhve a ochutnat. To bude mít bezpochyby výrazný tanin ting se, že je to konce. Teď, nalijte ji tam a zpět mezi svými dvěma skleničkami dvacetkrát. Jakmile to provedete, ochutnat to znovu. Bude to měkčí, bujnější a, ano, ještě Jammy.
   

3. Chuť, jak kyselost ovlivňuje Jammy ovocné chutě. Pokud jste někdy kousl do citronu, nebo ochutnal citronová šťáva rovně, přesně víte, co kyselé ovoce chutná. A teď, přemýšlet o tom, kdy jste naposledy ochutnal lžíci BlackBerry konzerv. Má adjektivum "kyselý" nebo "kyselé" přijde na mysl? Asi ne. Je to proto, ostružiny, zejména poté, co byl vařený až zachovat, jsou relativně nízké v kyselině. Totéž platí u vinných hroznů. Některé jsou prostě přirozeně kyselejší než jiní, a to bude stát v cestě jejich jamminess. Udělejte toto: nalít svou Pinot Noir a Merlot bok po boku. Ochutnejte Pinot Noir. To bude mít mnoho různých vlastností, ale ten, který můžete najít, a to zejména v případě, že je mladý a unoaked, je mírné kyselosti. Nyní ochutnat Merlot. Lidé si často popisován jako Merlot nebo "sametové", což znamená, že má tmavou, bohatou ovocnou chuť, podobně jako džem nebo zachovat. Jak je možné, že tato hroznová, bez ohledu na to, kde se pěstuje, má pověst pro hladké, temné a Jammy ovoce? To je neodmyslitelně nízká v kyselině.
   

4. Ochutnejte víno s terroir, a pochopit, jak to se vztahuje k vinného je jamminess. Syrah hroznový je neodmyslitelně ovocná, poněkud nízký obsah kyseliny hroznů. Ale to je hroznové, která se mění velmi ve velkém stylu, v závislosti na tom, kde ve světě se pěstuje. Půda hraje zásadní roli v tom, jak Jammy červené víno může být. Udělejte toto: nalít vaše Shiraz a Crozes Hermitage bok po boku. Tyto dvě vína jsou vyrobeny z přesně stejný hroznů, ale jeden je pěstován Jižní Austrálie, kde se k horké slunce praží pro dlouhé vegetační dnů, a půda je směšně svěží a úrodné, a druhý se pěstuje ve Francii, v kamenité půdě s tvrdší růstových podmínek. Ochutnejte Shiraz. Bude to velmi ovoce dopředu (význam, ovoce je první věc, kterou chuti) a ovoce, sám, bude švestky, ostružiny a jahody, s největší pravděpodobností. Nyní, ochutnat Crozes Hermitage. Možná chuť ovoce, ale vedle Shirazu, není "hlavní události." Tam bude zemitost. To je to, co Francouzi nazývají "terroir", což volně přeloženo znamená "odraz na zemi." Všechny vinné hrozny odrážet ve svých vkusu, kde byly pěstovány. Teplejší a více bujný klima, tím větší je pravděpodobnost víno vám chuťové Vyrobeno z tohoto hroznů s chutí svěží a Jammy, stejně.