sněť kukuřičná se nazývá huitlacoche (prohlásil wee-tlah-KOH-Cheh ) a považován za pochoutku v Mexiku. Huitlacoche má intenzivní, houba-jako chuť, která se může pohybovat od sladké pikantní. To je použito v kompozitních pokrmů, jako jsou tamales, quesadillas a polévek. To je také nazýván cuitlacoche.
Když sklízet

sklidit Galls, které se podobají zkreslené houby, když jsou ještě několik týdnů nezralý, dva nebo tři týdny po ucho kukuřice byl napaden. Chcete-li sklizni, lusk do ucha, odhazovat slupky a kukuřičný hedvábí. Ostrým nožem, řezané výrůstky od klas.
Sněť kukuřičná v Americe

V New Yorku v roce 1989, James Beard dům hostil opulentní večeři podporovat sněť kukuřičná. Jako marketingový opatření, jídlo bylo přejmenováno mexická pralinka. Menu, tvorba Josefíny Howard restaurace Rosa Mexicano, představoval houbu do předkrmů, palačinky, hlavních jídel a dokonce i zmrzlinu.
Vaření s sněť kukuřičná

Fresh huitlacoche, při vaření přes teplo, vyzařuje s inkoustově tekutinu, která bude barva mísa černá. Houba výrazně změkčí, jak se vaří, dokud se podobá pyré nebo jelita v textury. Doplňuje silné příchutě, jako je česnek nebo cibule, dobře.
Získání sněť kukuřičná

Mnoho obchody s potravinami nesou huitlacoche v plechovkách. Konzervované huitlacoche mohou být přidány do mnoha mexických jídel, jako jsou quesadillas nebo enchiladas. Nakupování obchod huitlacoche je mnohem vhodnější, aby se snaží pěstovat své vlastní, protože houba je závislá na konkrétních požadavcích tepla a vlhkosti.