Zelené olivy se sbírají a vyléčen, když jsou nezralé. Oni jsou obvykle solanka vyléčit, namočené v roztoku soli a vody, aby byly méně hořký.:
Kalamata Olivy

Kalamata olivy jsou obecně dost slané. Jsou také solným roztokem vytvrdí. Některé černé olivy jsou suché vyléčen, pokryté spoustou soli. Můžete říct, suché tuhnoucí olivy svou vrásčitou kůži.


Green Picholine olivy

Picholine olivy jsou malé zelené olivy často používané ve francouzském vaření. Skutečné Picholine olivy, z Provence, se solankou vyléčit, pak marinované v provensálské koření a koriandru.
Postavil zelené olivy

Velké španělské olivy, také vědět, jak Manzanilla olivy, jsou ty, které jsou důlkovou korozí zasažený a plněné věci, jako Pimiento nebo česnek. Podívejte se na španělské olivy plněné citronem nebo pomerančem pro twist na tradiční martini olivy.
Vaření s olivami

Kalamata olivy jsou dobré pro vaření, nebo dělat do tapenádou , protože se snadno do boxů. Jejich velká velikost je činí snadno manipulovat, a pit vyskočí ven.