Vepřové v všech čínské kuchyně je tak rozšířený výraz & quot; čínský vepřové & quot;. Je téměř nadbytečné. Panenka, vepřová pečeně, žebírka, svěží šunka a břicho část, volal vepřové deska, lze nalézt v čínské pokrmy z jednoduchých hýbat-se smaží na složitější výmyslů, jako mu shu vepřového masa. Panenka mohou být použity v plátky nebo kostky pro se hýbat-smažení nebo pečení, zatímco vepřové pečeně typicky se peče se sójovou omáčkou a kořením. Extrémně tenké proužky čerstvé šunky jsou obzvláště převládající v mnoha receptů. V čínském vaření, čerstvý šunka je plátky s obilím z masa, a ne proti němu, jak bylo doporučeno s hovězím masem.
Red-Vařené maso

Nádobí, které může dát vzroste na myšlence & quot; čínské vepřové & quot; jsou známé jako červeno-vařené maso. K tomu, vepřové řezy jsou namočené v sójové omáčce, která způsobí, že okraje masa obrátit hnědočervené. Čerstvá šunka, plec, pečeně, pečeně a žebírka vše lze připravit v červených vařené verzích, ať už se hýbat-smažené, grilované, pečené nebo pečené.
Čínská vepřová klobása

Čínská klobása je známá svým kantonské jména, lap Cheong. Asijské obchody s potravinami nést mnoho druhů čínského klobásy, párky vyrobené z měkkého s cukrem a mastnou vepřového masa na sušených verze, které se podobají rockové tvrdý salám nebo feferonkami. Typ se s mastnou vepřového masa je nejlepší pro výrobu potstickers - druh knedlíku. - Protože jak to vaří, maso poskytuje dostatek rozpuštěným tuku smažit knedlíky

Klasické vepřové Koření

Beyond vepřového masa v širokém užití v čínské kuchyni, příchutě, jako je čínský pěti koření a hoisin omáčkou dávají masu jeho rozlišovací čínskou chuť. Číňan pěti koření je kombinace, která sdružuje pět chutě všech čínské kuchyně: slané, sladké, kyselé, štiplavý a hořké. Kombinace typicky obsahuje sečuánské pepře, skořice, hřebíček, fenyklu a badyán. Hoisin omáčka je vyrobena z fermentované sojové boby, česnek, chilli, octem a cukrem. Hoisin omáčka dává vepřové intenzivní chuť, zejména při použití pro grilování omáčky a marinády. Hoisin často se používá pro hýbat-smažení vepřové plátky nebo kostky s hořkých zelených, jako špenát nebo bok choy.