maso použité haggis vaří. - Typicky varem - před tím, než plněné do pouzdra. Díky předvaření, Haggis jen potřebuje být ohříván důkladně, aby byla připravena k jídlu. Haggis je tradičně vařené nebo pečené. S těmito způsoby, se chuť haggis závisí především na koření a masa používaných v receptu. Kouření váš Haggis nejen umožňuje chuť receptu projít, ale také přidává další vrstvu chuť na klobásy.
Volba Teplota

Pokud váš haggis byl usušen pomocí horké způsob kouření. Cold kouření zahrnuje udržování tlačenku na zhruba 85 stupňů Celsia. S nevytvrzených masa, tato teplota vytváří ideální podmínky pro růst foodborne patogenů. V horkém způsobu kouření, Haggis je uzený v kuřáka, který zůstává při 160 F po celou dobu uzení. Tato teplota je dost horký zabít většinu patogenů. Hot kouření vaří maso přes a dává mu bohatý, kouřové aroma.
Kouření Váš Haggis

Až na jeho větší velikosti, kouřil tlačenku je podobný kouření jakýkoli další klobása. Pokud se rozhodnete kouřit svou haggis, budete potřebovat kuřák, dřeva a spoustu času. Hardwoods učinit nejlepší volba pro kouření, protože oni hoří déle a dát lepší chuť než jehličnany. Zapalte dřevo a teplo kuřák do 160 F a poté přidat tlačenku. V závislosti na velikosti haggis, může kouření trvat 3-24 hodiny. Během této doby je nutné udržovat teplotu kuřáka při teplotě 160 F, aby se zabránilo patogenů v růstu. Spíše než soudit podle času, použijte teploměr na maso, která prověří vaši tlačenku. Teploměr vloží do středu haggis by měl číst mezi 152 a 160 F. Můžete také částečně kouřit na tlačenku a poté dokončit vaření v troubě.
Pomocí Haggis

Chcete-li držet s tradicí, sloužit své tlačenku s kaší vodnice a bramborovou kaší a spláchnout skotské whisky. To je také standardní nabídka pro Burns večeři na počest skotského národního básníka, Roberta Burnse. Můžete také použít uzeného tlačenku jako drůbeží nádivkou, rozpadl nad talíř nachos, smíšené do pečení lasagne nebo v jakémkoli receptu, kde byste použili rozpadla klobásu. Pokud jste některý Haggis zbude, můžete uložit v chladničce až 4 dny. Pokud nemáte v plánu brzy jíst tlačenku, část ji do jednotlivých porcí a uložit balíky v mrazáku. Pro nejlepší chuť, v plánu na jíst zmrzlé haggis během 3 měsíců.