Polonaise je jeden z jednodušších francouzských omáček, v a to jak technikou a složek. Strouhanky, máslo, vejce natvrdo a ploché list petržel - nejčerstvější můžete získat, samozřejmě - zahrnovat toto rustikální rekvizity pro ryby, kachny, chřest a jen o nějaké bílkoviny nebo zeleniny na co si vzpomenete. Stejně jako všechny pokrmy, které obsahují pouze tři nebo čtyři ingredience, dobře připravený polonaise omáčka vyžaduje čerstvost a kvalitu jejích komponent. Pokud nechcete používat nejčerstvější vejce vařené pro přesné chladnokrevného doneness, použijte špatně texturou strouhanku nebo náhradní margarín másla, dostanete omáčku, že více podobá zbytky truck-stop-jídelním snídaně desku než rustikální, přesto rafinovaný, francouzský omáčka.
pro ryby a mnohem více

Polonaise doplňuje většinu bílkoviny a zeleninu, ale vystupuje na jednoduchých, poctivých potravin Polsko je známá. Polsko má několik historických rybářská městečka podél Baltského moře, jako je Gdaňsku a Gdyni, kde čerství pstruzi, platýs a Baltic losos rozkvět, stejně jako řada uzených ryb, včetně stříbrné atlantské kapra a jeseterů. Polonaise jde s čerstvých ryb a uzené stejně, jak o tom svědčí ve francouzské pokrmy, jako loup de mer la polonézou, nebo čerstvé mořského vlka ve stylu Polska. Polonaise omáčka také spolupracuje s mnoha výsekového masa, zejména kuřecích stehen a hovězího morku, jak se zaměřením známých francouzských a polských jídel požehnaných s Polonaise omáčkou. Polonaise také svítí na zelené zelenině, jako je restované chřest, brukvovité a odrůd, jako je pražená květáku. Ty nejsou omezeny na klasiku, i když, tak neváhejte začátek žádné maso nebo zeleniny zvolíte s polonézou.
Příprava Vejce

Vaření vajec do archetypical natvrdo stupeň - krémová zlatá žloutek obklopen právě set bílá - je nezbytné, aby Polonaise omáčkou. Budete muset stisknout vejce přes jemné síto o velikosti ok po jejich vařit, takže latex-gumové bílé nebude dělat, a žloutky svázat petrželku a strouhanku na másle, takže nemůžete mít křídové šedá, sírové interiéry, a to buď. Chcete-li vejce natvrdo pro polonaise omáčkou, kryt vejce s pár palců studené vody v hrnci. Musíte jedno vejce pro každou porci polonézou. Přikryjte hrnec a přivést vodu k energické varu nad středně-vysoké teplo. Vezměte hrnec z plotny a nechte stát po dobu 10 minut, pokryty. Načíst vejce z vody pomocí děrovanou lžící a ponořte je do velké nádoby naplněné ledovou vodou vychladnout. Crack vejce na svých stranách, jakmile s nimi můžete manipulovat a vrátit se do vody; voda zaplní prostor mezi bílou a shell a udělat peeling jednodušší. Nechte vejce vychladnout celou cestu a vrátit každé z nich na pracovní plochu rozlousknout Shell celou cestu kolem. Oloupejte vejce a je zrušil.
Building a Podávat Sauce

Vyjmout vejce v polovině a umístit řezné plochy směrem dolů in fine-oky. Stisknout vejce sítem a do misky s použitím zadní lžíce nebo gumovou stěrkou pak zrušil. Melt 2 lžíce čerstvého másla pro každé vejce v pánvi osmahneme na sporáku na středně-vysoké teplo a přidejte 1/2 šálku Panko strouhance. Smažit strouhanku dozlatova, asi 3 minuty, za občasného míchání. Otočte tepla na nízké a přidejte proseje vejce spolu s malou partou čerstvě nasekané-plochou listu petrželkou. Dochutíme solí a košer promíchejte vyjměte pánev z tepla. Rozetřete omáčku přes masa nebo misky a přitom stále v teple.