Jak se připravit Czernina (Duck Soup Blood)

Czernina, označovaný také jako kachna krve polévku, má jedinečnou párování sladké a kyselé chuti v rovnováze s bohatou, sametově kachní vývar. Společný skrz Polskem a Litvou, Czernina byl nesen z nutnosti; v 17. století východní Evropě, ekonomické faktory vynutily vynalézavost, a dělal to nezbytné využít každou část zvířete na potraviny, včetně orgánů masa a krve. Nicméně, náhradou nevykostěného kachních stehen pro droby dává polévku hladký pocit v ústech a bohatou chuť bez náznaku gaminess.
Co budete potřebovat Galerie 3 šálky krevní čerstvé kachní
1/2 šálku jablečný ocet
tenká
2 stroužky
3 petrželkou stonky
2 snítky tymiánu
1 snítka rozmarýnu Galerie 6 nové koření pupeny
5 černý pepř
1 hvězda anýz pod
Kuchyně provazů
3libra. kost-in kachní stehna
1/4 lžičky. majoránka
košer Salt
čerstvě mletý černý pepř
2 1/2 šálky sušené ovoce, jako jsou meruňky, broskve, švestky a třešně
4 lžíce. kukuřičný škrob
4 lžíce. těžký krém
Pokyny

1. smíchejte 3 šálky čerstvé kachny krev a 1/2 šálku jablečného octa v nereaktivním kontejneru, kryt a místo v chladničce. Je zbytečné, aby mix zpracované kachní krev s octem.
   

2. Vyjmout šestipalcový čtverec tenká a umístit jej na pracovní ploše. Place 2 stroužky, 3 petržel stonky, 2 snítky tymiánu, 1 snítka rozmarýnu, 6 nové koření pupeny, 5 černý pepř a 1 badyán lusk ve středu tenká. Přineste rohy a kravatu na sáček d'Epices s kuchyňským provázkem.
   

3. Místo 3libra. kostních-in kachních stehen v stockpot, kryt s 12 šálky studené vody a místo při vysoké teplotě. Vařte 10 minut, sbíráním na povrchu podle potřeby.
   

4. Přidat sáčku d'Epices, 1/4 lžičky. majoránka a košer sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti k stockpot. Snižte teplotu k varu.
   

5. Simmer vývar po dobu jedné hodiny a 15 minut, skimming pěnu podle potřeby.
   

6. Přidat 2 1 /2 šálky sušeného ovoce, jako jsou třešně, broskve, meruňky a švestky. Přidat 1 polévková lžíce. jetel medu a dusíme po dobu jedné hodiny.
   

7. Vypněte teplo a vyjměte kachní stehna ze skladu. Odstraňte kosti a zlikvidujte. Vraťte maso do stockpot. Aby byl z populace vychladnout na pokojovou teplotu na základě vlastního souhlasu a umístí se do chladničky po dobu dvou hodin.
   

8. Odstraňte vývar z chladničky a odstranit tuk, který ztuhne na povrchu s děrovanou lžící. Přeneste zásoby do jiného velkého hrnce a umístěte na mírném ohni. Smíchejte 4 lžíce. kukuřičný škrob a 4 lžíce. smetany a přidejte do hrnce.
   

9. Pour krev 3 šálky kachna v hrnci a dobře promíchejte s metličkou. Přidejte kaše kukuřičného škrobu, a dobře promíchejte. Nastavte teplotu na střední.
   

10. Rozehřejte polévku, za občasného míchání, dokud nezhoustne, přibližně 15 minut. Upravte koření podle chuti s košer sůl, čerstvě mletý černý pepř a cukr nebo med podle chuti.